Menu Fretin - Livres de gastronomie - Lectures pour gastronome éclairé

Connaissez-vous le papalo ? ⁠ À l’occasion de

Suite à la tragédie du 4 août 2020, nous avons

Un plat d'Olivier Nasti en couverture de notre der

Le processus créatif selon Anne-Sophie Pic et Ale

Cake citron-pavot, farine de petit épeautre ⁠
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Pour 8-10 personnes : 3 œufs, 150 g de sucre, 150 g de beurre demi-sel à température ambiante, 170 g de farine de petit épeautre, 1 sachet de levure, 2 citrons, 1 cuillère à soupe de graines de pavot⁠
Pour le glaçage : 1 blanc d’œuf, ½ citron, 200 g de sucre glace⁠
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Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les zestes des citrons et pressez leur jus. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, un par un sans cesser de battre. Incorporez ensuite délicatement la farine de petit épeautre et la levure. Ajoutez le jus de citron et pour finir les zestes de citron et les graines de pavot. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau plongée dans le gâteau en ressorte propre. Laissez complètement refroidir sur une grille avant de démouler. Dans un saladier, battez le blanc d’œuf tout en incorporant petit à petit le sucre glace. Ajoutez ensuite le jus de citron et battez encore dix secondes. Étalez le glaçage sur le cake et attendez qu’il soit bien sec avant de servir.⁠
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