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Quelques gouttes de céréales dans mon assiette⁠
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Gambas flambées au whisky⁠
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Pour quatre personnes :⁠
une dizaine de gambas crues par personne, 4 gousses d’ail⁠
persil, 2 citrons, 100 ml d’huile d’olive, piment d’Espelette, sel, poivre, environ 20 cl de whisky⁠
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Placez les gambas dans un saladier et ajoutez les gousses d’ail dégermées et écrasées, le jus de citron, le piment d’Espelette (selon votre goût), l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur. Au dernier moment, allumez la plancha (ou faites chauffer le wok) et, quand elle est bien chaude, mettez les gambas à griller. Laissez cuire 3 à 4 minutes d’un côté, retournez-les, arrosez-les avec un peu du jus de la marinade et parsemez d’une belle poignée de persil haché. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et bien grillées. Faites chauffer le whisky dans une casserole, versez-le ensuite sur la plancha et faites flamber. Servez aussitôt.⁠
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Chez Menu Fretin, nous préférons l’explication à la simplification, la liberté à la censure, l’argumentation à l’affirmation, l’imagination au pouvoir.

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