Cuisine et intuition en Normandie

Cécilia et Arnaud Viel
Préface de Périco Légasse

Découvrez la cuisine d’Arnaud Viel à travers de nombreuses recettes et portraits de producteurs normands.

170 x 240 mm / 224 pages

24,50

Description

Installés depuis vingt ans à Argentant (Orne), Cécilia et Arnaud Viel ont su faire de la Renaissance un établissement moderne et chaleureux. La cuisine d’Arnaud Viel est française dans sa technique et normande par les produits qu’elle valorise : huîtres, homard, saint-jacques, bœuf, mais elle est également ouverte sur le monde et portée par les intuitions d’un chef résolument dans son époque.

À travers les pages de ce livre, vous découvrirez de nombreuses recettes, mais également les portraits de producteurs sans qui cette cuisine, fortement ancrée dans son territoire normand, ne pourrait pas exister.

 

 

 

Parution : novembre 2019
Format : 170 x 240 mm / 224 pages
ISBN : 979-10-96339-62-4

Auteurs : Cécilia et Arnaud Viel, propriétaires du restaurant La Renaissance à Argentan.

“Voici donc un recueil de recettes où le chef a donné tout ce qu’il a au fond des tripes (sans allusion à aucune spécialité locale, encore que…), tout ce en quoi il croit, celles de ses rêves gustatifs et de ses fantasmes sensoriels. Il veut donner du bonheur à goûter, il raconte un peu son enfance, ses souvenirs de famille, ses voyages dans l’univers des parfums et des arômes. Un joli document, porteur d’espoir, de repartir pour vingt ans de bonheur en nous régalant toujours de sa ferveur gourmande.” Paris Normandie

“L’ouvrage est une véritable ode au patrimoine culinaire normand.” Ouest France

“Un livre sobre, juste, concentré sur l’essentiel, c’est-à-dire l’assiette et les producteurs.” My Normandie

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