Carpa Show

24,50

Benoît Bordier

Revisitons les codes du carpaccio !

Format 225 x 300 mm – 160 pages

UGS : 979-10-96339-27-3 Catégorie :

Description

Cet ouvrage revisite les codes du carpaccio à travers 64 recettes finement tranchées.

Benoît Bordier propose des recettes originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.

Loin de se limiter au classique accord bœuf-parmesan, il propose des mariages de saveurs inédits : céleri carbonara, clémentines-marrons glacés, champignon de Paris-olive-pesto, nectarines-merguez… Ces recettes esthétiques et rapides nécessitent peu d’ingrédients et sont le plus souvent réalisables à l’avance.

Carpa Show vous invite à vivre une expérience culinaire unique autour de carpaccios de viandes, de poissons, de légumes, de fromages et de fruits.

 

« C’est le temps idéal pour manger cru, alors revisitons les codes du carpaccio avec Carpa Show, le livre de Benoît Bordier. Le chef du Saint-Joseph, une institution du centre-ville de la Garenne-Colombes, s’amuse à tout tailler finement. Fenouil, fraises, maquereau, tomates, tout y passe et surtout tout est bien assaisonné. Mention spéciale au carpaccio de concombre, fromage blanc, menthe et cumin : en plein dans la saison et très rafraîchissant. », par Laurent Mariotte, Franceinfo 

« Dans cet ouvrage tranchant, Benoît Bordier revisite le carpaccio en 64 recettes, parmi lesquelles un délicat carpaccio de haddock/framboise/cresson ou un inattendu carpaccio de reblochon/champignons/céleri/jambon cru. La bonne idée : le pas à pas pour réussir un carpaccio de viande. », par Delphine Gautherin et Alexandra Michot, Elle à table

« Toujours pareil le carpaccio ? Pas du tout ! C’est ce que nous démontre le chef Benoît Bordier dans ce livre aussi gourmand qu’inspiré, qui revisite le carpaccio de manière créative et toujours ultra-appétissante.», Fou de Cuisine 

 

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