Ceres, l’imaginaire des céréales n° 4

Description

Ceres est la première revue consacrée à l’imaginaire des céréales, à leurs cultures mais surtout à leurs usages et à l’imaginaire qui s’y attache. Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Ceres porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation.

Après le succès des trois précédents numéros, l’équipe de rédacteurs et de photographes est repartie sur les traces de nos imaginaires céréaliers.

Au sommaire du N° 4 :
Instagraines de chefs ; Mille feuilles à dévorer ; Comment déguster une bière ; Number cake ; Sucre(s) d’orge ; Fais comme l’oiseau ; Abécédaire du sandwich ; Menu vert ; Les êtres de mon moulin ; Quand les pâtes étaient d’Auvergne ; De bonnes pâtes ; Olivier Bellin au pays de l’or noir ; La terre est ronde comme une galette ; Du pain et des femmes ; Le pigeon, maïs ; Archives ; Les mots de la faim.

« Original, pertinent, ambitieux et moderne […] Au sommaire : un sujet passionnant plein de chiffres étonnants et d’anecdotes sur le sandwich, un dossier sur les pâtes à travers le monde avec des recettes d’une simplicité déconcertante, un menu de saison tout vert qui sent bon le printemps à venir, un cours pour apprendre à déguster la bière… », Sylvie Gendron, Saveurs

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L’étymologie du mot céréale, vient du nom de la déesse de l’Agriculture : Ceres. Depuis la nuit des temps, le blé, le maïs, l’orge, le riz, mais aussi l’avoine et le millet ont constitué la base de l’alimentation de l’humanité. Les céréales font plus que nourrir les hommes. Elles façonnent les paysages, nous lient au cycle des saisons, rapprochent le citadin du paysan, et créent les marqueurs d’une identité partagée, qu’il s’agisse du pain, de la bière, des biscuits ou des pâtes. Quand nous consommons des produits céréaliers, c’est aussi cela que nous consommons : un imaginaire, des rites et des pratiques issus de plusieurs millénaires de tradition et d’invention, et qui font aujourd’hui partie de notre patrimoine commun.