Description
« La goutte se meurt. […] Est-ce une perte pour l’humanité ? Eh, oui ! Car cette affection que Sydenham attribuait à la Venus immodica était l’apanage de ceux qui avaient su trouver, dans la vie, des plaisirs qui ne nuisaient qu’à eux-mêmes. Il est beaucoup plus moral, en effet, de jeter un regard de convoitise sur une table bien servie que sur l’épouse de son voisin. »
C’est ainsi que l’inventeur de la Gastrotechnie, pour qui la cuisine était l’antichambre du bonheur, débute avec humour cet ouvrage présentant vingt plats savoureux dont la soupe aux oignons, le poulet à la reine Marie, la fondue au fromage ou encore les choux braisés à la viande perdue.
Édouard de Pomiane publie Vingt plats qui donnent la goutte en 1935, à la demande des laboratoires MIDY dont un médicament soignait la goutte. Il y propose une méthode scientifique pour bien cuire le riz, indique que la quiche peut se manger au petit-déjeuner et que si la bouillabaisse peut se suffire à elle-même, on peut, en période de chasse la compléter par un perdreau rôti… pour chacun.
« Édouard de Pomiane n’est pas un de ces médecins prônant un régime strict pour moins manger et vivre plus longtemps. Bien au contraire. […] On n’ose imaginer ce que Pomiane penserait des dernières tendances food de notre époque : pâtisseries sans sucre, burgers sans viande, lait sans lactose… » L’Obs
Édouard de Pomiane (1875-1964) était médecin, chercheur et chef de service à l’Institut Pasteur. Passionné de gastronomie et d’hygiène alimentaire, il publia plus d’une vingtaine d’ouvrages traduits en plusieurs langues. Il fut également chroniqueur gastronomique à la radio et initiateur d’une nouvelle science : la gastrotechnie.
Quatre autres ouvrages d’Edouard de Pomiane ont été réédités par Menu Fretin : La cuisine en plein air, Radio Cuisine, La cuisine en 10 minutes et le Carnet d’Anna.
Parution : mars 2019
Format : 140 x 216 mm / 140 pages
ISBN : 979-10-96339-41-9
« Édouard de Pomiane n’est pas un de ces médecins prônant un régime strict pour moins manger et vivre plus longtemps. Bien au contraire. […] On n’ose imaginer ce que Pomiane penserait des dernières tendances food de notre époque : pâtisseries sans sucre, burgers sans viande, lait sans lactose… » L’Obs
Christine Ferniot parle de Vingt plats qui donnent la goutte d’Édouard de Pomiane dans l’émission Grand bien vous fasse ! (France Inter) du 15 mars 2019, intitulée “En direct du Salon Livre Paris : quelques livres qui font du bien !” et animée par Ali Rebeihi.
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