Radio Cuisine (coffret
de 2 volumes)

Par Édouard de Pomiane
Préface de François-Régis Gaudry

Des chroniques radio sur le thème de la cuisine ne manquant pas d’humour

140 x 216 mm / 848 pages

44,00

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Description

De 1923 à 1929, le docteur Édouard de Pomiane présente sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Tous les vendredis soir, à 20h40, il crée un rendez-vous au style incomparable, mêlant “gastrotechnie”, anecdotes et recettes pratiques.

Ces deux volumes (le 1er publié en 1934, le second en 1936) sont composés de plus de 270 chroniques qui nous entraînent en cuisine pour percer le mystère de la friture, vivre l’apothéose d’un os de jambon ou nous plonger dans la psycho-physiologie de la gourmandise.

Pomiane nous guide avec humour pour réaliser près de 400 délicieuses recettes : coq en pâte, tourteau fromagé, asperges à la polonaise, bouillabaisse, médaillons de veau à la crème, aubergines à la grecque, champignons frits, pieroguis aux cerises, mousse aux noisettes, linzer-tarte, profiteroles… et partage ses propres expériences et souvenirs, tout en nous délectant de ses réflexions personnelles : “La conclusion est que pour faire un bon cassoulet il faut non seulement des haricots et de la saucisse. Il faut encore de l’amour, de l’amour pour le cassoulet, de l’amour pour ceux à qui on veut l’offrir”.

Préface de François-Régis Gaudry, présentateur de l’émission On va Déguster ! sur France Inter.

 

Parution : octobre 2016
Format : 140 x 216 mm / 848 pages
ISBN : 978-2-917008-99-7

Note sur l’auteur : Édouard de Pomiane (1875-1964) était médecin, chercheur et chef de service à l’Institut Pasteur. Passionné de gastronomie et d’hygiène alimentaire, il publia plus d’une vingtaine d’ouvrages traduits en plusieurs langues. Il fut également chroniqueur gastronomique à la radio et initiateur d’une nouvelle science : la gastrotechnie.

Du même auteur :
La cuisine en plein air
Vingt plats qui donnent la goutte
La cuisine en 10 minutes

Lecture d’un extrait de Radio Cuisine, par Yves Camdeborde.

“(Edouard de Pomiane) est tout à la fois un encyclopédiste de la bouffe, un conteur de saveurs et un maître queux accompli” Libération – Jacky Durand

« Les éditions du Menu Fretin invitent à le (re)découvrir [Edouard de Pomiane] à travers les rééditions de ses chroniques réunies sous le titre Radio Cuisine et de son manuel La Cuisine en dix minutes. […] D’un recueil à l’autre, on retrouve le même souci de clarté, de simplicité. On se délecte, plus encore, d’une même écriture fine, légère, soignée, raffinée, ponctuée d’appréciations à l’humour pince-sans-rire. », par Didier Méreuze, La Croix

Paiement : par carte bancaire (sécurisé) ou par chèque.

Expédition : sous 24/48h par La Poste. Les frais d’envoi sont offerts pour la France Métropolitaine. Pour toutes les autres destinations, le forfait expédition est de 6€.

Possibilité de retour : l’acheteur dispose d’un délai de 14 jours à compter de la livraison de sa commande pour retourner l’ouvrage ou les ouvrages (en parfait état) pour échange ou remboursement sans pénalité à l’exception des frais de retour.

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