Description
La Cuisine en 10 minutes, publié en 1930, est un formidable manuel de cuisine express dans lequel Édouard de Pomiane propose 250 recettes, toutes réalisables en moins de 10 minutes.
Dans ce livre, il distille de nombreux conseils pour être rapide et efficace en cuisine car, comme il le dit lui-même : “La vie moderne nous fait brûler les étapes.
Arrangeons-nous pour qu’elle ne nous fasse pas brûler notre beefsteak ou notre omelette. Aussi, allons vite. Dix minutes suffisent. Une minute de plus, tout serait perdu.”
Ainsi, il explique comment réaliser facilement de délicieux menus, allant des potages aux entremets, en passant par les œufs, sauces, viandes, poissons et légumes…
- Plus une minute à perdre pour tester dès maintenant
les nouilles à la tchèque,
huîtres aux saucisses,
bouillon au parmesan,
œufs pochés,
morue à la crème,
purée de fèves,
cœurs aux confituresfaçon Pomiane !
Médecin et chercheur à l’Institut Pasteur, cet amoureux de la bonne chère publia de nombreux ouvrages mêlant science et gastronomie, traduits dans plusieurs langues. Ses publications sont encore utilisées comme référence de la cuisine française à l’étranger.
La cuisine en 10 minutes ou l’adaptation au rythme moderne
La collection Archives Nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.
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