Description

Ce que L’aile ou la cuisse nous dit de la gastronomie française

L’Aile ou la cuisse a cinquante ans. Sorti le 27 octobre 1976 avec Louis de Funès et Coluche, le septième film de Claude Zidi a réuni près de six millions de spectateurs en France et fait, depuis lors, partie du patrimoine comique national. Mais L’Aile ou la cuisse n’est pas seulement une comédie. C’est un document sur la gastronomie française des années 1970, sur ses angoisses, ses mythes et ses contradictions – des contradictions qui n’ont pas pris une ride. C’est ce que démontre Matthieu Aussudre dans cet essai aussi érudit que jouissif.

« Dis-moi ce que tu manges,
je te dirai qui tu es. »

aphorisme du professeur

Parution : octobre 2026
Format : 125 x 190 mm / 96 pages
ISBN : 978-2-38244-076-6

l’auteur

Matthieu Aussudre est journaliste gastronomique et chercheur indépendant en histoire de l’alimentation. Ses recherches portent principalement sur la Nouvelle Cuisine et ses précurseurs, l’histoire du restaurant et de la critique gastronomique. À travers ses écrits, il s’attaque régulièrement aux grands mythes de la cuisine. Tricatel ou Duchemin est son deuxième ouvrage publié chez Menu Fretin après Le Boeuf bourguignon, petite histoire d’un grand plat en 2024.