Description
Le livre de la phagotechnie universelle, Où l’art de manger chez tous les peuples.
Pourquoi la moutarde se nomme t-elle de cette façon ? Depuis quand use t-on de serviettes de table ? D’où vient l’expression “porter un toast” ? A t-on toujours pris nos repas attablés ?
Autant de questions sur notre quotidien alimentaire auxquelles Hippolyte Étiennez répond au fil des pages de sa Phagotechnie Universelle, publiée en 1849. Le néologisme saugrenu de phagotechnie, créé par l’auteur lui-même, renoue avec la racine grecque phagein signifiant “prélever de la nourriture”.
C’est donc en toute logique que l’art de manger, chez tous les peuples, à chaque époque, y est décortiqué. Les multiples anecdotes érudites ou farfelues révèlent ainsi l’évolution de nos pratiques culinaires, de la Grèce Antique au XIXe siècle.
Du festin à la préparation de plats à base de gibier ou de légumes, en passant par des témoignages d’appétits spectaculaires, tel que celui de l’ogre de Wirtemberg : “Quand il n’avait pas d’aliments, il avalait des vases de terre ou de verre… ”, ce florilège de récits historiques ne manquera pas d’étonner et d’éclairer les lecteurs de notre temps.
« Rassurez-vous, laPhagotechnie universelle n’a rien à voir avec un sujet du bac ou un pensum d’archiviste fou, adorateur de néologismes. Nous parlons ici d’un ouvrage plein de fantaisie sur l’art culinaire, d’un voyage gourmand dans l’espace et le temps. », Lire
Hippolyte Étiennez (1813-1871) est un fin observateur de ses contemporains, archiviste-historiographe à Nantes mais aussi auteur de romans, de comédies-vaudevilles (Le coin du feu) et de guides (Guide du voyageur à Nantes et aux environs).
Parution : mai 2016
Format : 140 x 216 mm / 96 pages
ISBN : 978-2-917008-95-9
« Rassurez-vous, la Phagotechnie universelle n’a rien à voir avec un sujet du bac ou un pensum d’archiviste fou, adorateur de néologismes. Nous parlons ici d’un ouvrage plein de fantaisie sur l’art culinaire, d’un voyage gourmand dans l’espace et le temps. », par Christine Ferniot, Lire
« On aurait tort de faire l’impasse sur ce délectable ouvrage. Il s’agit d’un texte de feu Hippolyte Etiennez […] et l’on retrouve dans ses écrits un mélange bien dosé de savoir encyclopédique et d’humour. La phagotechnie se révèle être une science fort amusante et qui, en plus, aide à relativiser. », par Elvire von Bardeleben, Libération
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