La cuisine en 10 minutes

15,00

Par Edouard de Pomiane – Préface d’Alain Ducasse
Nouvelle édition enrichie

“Mon livre s’adresse à l’étudiant, à la midinette, à l’employée, à l’artiste, au paresseux, au poète, à l’homme d’action, au rêveur, au savant, à tous ceux qui ne disposent que d’une heure pour déjeuner ou pour dîner et qui veulent avoir, quand même, une demi-heure de liberté pour contempler la fumée de leur cigarette, tout en buvant gorgée par gorgée une tasse de café qui n’a même pas le temps de refroidir.”

140 x 216 mm – 158 pages

UGS : 979-10-96339-40-2 Catégories : ,

Description

La Cuisine en 10 minutes, publié en 1930, est un formidable manuel de cuisine express dans lequel Édouard de Pomiane propose 250 recettes, toutes réalisables en moins de 10 minutes.

Dans ce livre, il distille de nombreux conseils pour être rapide et efficace en cuisine car, comme il le dit lui-même : “La vie moderne nous fait brûler les étapes. Arrangeons-nous pour qu’elle ne nous fasse pas brûler notre beefsteak ou notre omelette. Aussi, allons vite. Dix minutes suffisent. Une minute de plus, tout serait perdu.” Ainsi, il explique comment réaliser facilement de délicieux menus, allant des potages aux entremets, en passant par les œufs, sauces, viandes, poissons et légumes…

Plus une minute à perdre pour tester dès maintenant les nouilles à la tchèque, huîtres aux saucisses, bouillon au parmesan, œufs pochés, morue à la crème, purée de fèves ou cœurs aux confitures façon Pomiane !

Préface d’Alain Ducasse

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La collection Archives Nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

« On ne compte plus les petits manuels colorés qui nous promettent un frichti rapide et jouent la recette de cuisine sur le mode décomplexé. […] C’est justement ce qu’avait humé le visionnaire Edouard de Pomiane en 1969, dans un délicieux petit ouvrage réédité ces jours-ci et justement baptisé La Cuisine en dix minutes. », Télérama

« Les éditions du Menu Fretin invitent à le (re)découvrir [Edouard de Pomiane] à travers les rééditions de ses chroniques réunies sous le titre Radio Cuisine et de son manuel La Cuisine en dix minutes. […] D’un recueil à l’autre, on retrouve le même souci de clarté, de simplicité. On se délecte, plus encore, d’une même écriture fine, légère, soignée, raffinée, ponctuée d’appréciations à l’humour pince-sans-rire. », par Didier Méreuze, La Croix

« Ce gourmand [Edouard de Pomiane] aux conseils plantureux disposait aussi de recettes express à communiquer et sa Cuisine en dix minutes publiée une première fois en 1969 est d’une saveur joliment nostalgique et plein de bon sens. », par Christine Ferniot, Lire

Documentaire consacré à Edouard de Pomiane : La Fabrique de l’Histoire par Emmanuel Laurentin – France Culture

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