Les secrets de Laurent Trochain pour réussir le pain perdu

“Une céréale, un chef, un secret” est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets pour réussir toutes les recettes céréalières. Du classique pain perdu à l’original risotto croquant d’épeautre, en passant par la simple polenta et la crêpe au sarrasin revisitée, des grands chefs français vous livrent leurs tours de main, leurs conseils autour de 12 recettes céréalières.

Ici, Laurent Trochain vous dévoile ses secrets pour réussir le pain perdu.

Les secrets de Sylvain Guillemot pour réussir le pain au levain liquide

“Une céréale, un chef, un secret” est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets pour réussir toutes les recettes céréalières. Du classique pain perdu à l’original risotto croquant d’épeautre, en passant par la simple polenta et la crêpe au sarrasin revisitée, des grands chefs français vous livrent leurs tours de main, leurs conseils autour de 12 recettes céréalières.

Ici, Sylvain Guillemot vous dévoile ses secrets pour réussir le pain au levain liquide.

Du pain et des femmes

pain femme

« Pendant des siècles en Europe et ailleurs, les femmes étaient préposées à sa fabrication. La pâte pétrie gonflait sous des linges, voire sous les draps du lit familial, avant d’être façonnée et transportée jusqu’au four communal pour y être cuite. En devenant une activité artisanale et commerciale, la boulange changea de genre : le métier de boulanger devint l’affaire des hommes. »

Le pain est une gourmandise gastronomique

Le pain, premier protagoniste à faire son apparition sur la table du restaurant, ne la quittera plus jusqu’au dessert. Force est de constater qu’il ne mérite pas toujours cette place de choix : il est des établissements où il est simplement mauvais, ceux où il est coupé trop tôt en début de service, ou encore […]