Grand Dictionnaire de Cuisine (coffret de 3 volumes)

58,00

Par Alexandre Dumas – Préface de Pascal Ory

Une œuvre riche, extravagante qui parle de cuisine avec “les tripes” autant qu’avec la tête

140 x 216 mm – 1168 pages

UGS : 979-10-96339-20-4 Catégories : ,

Description

“J’ai de par le monde, trois ou quatre grands cuisiniers de mes amis, que je ménage pour collaborer dans un grand ouvrage sur la cuisine, lequel ouvrage sera l’oreiller de ma vieillesse.”

Rédigé en Bretagne où, malade, Alexandre Dumas s’est retiré, le manuscrit du Grand Dictionnaire de Cuisine est rendu à son éditeur Alphonse Lemerre en mars 1870. Dumas meurt le 5  décembre de cette même année. Alphonse Lemerre en confie alors l’édition à Charles Leconte de Lisle (poète, successeur de Victor Hugo à l’Académie française) et à un jeune homme encore inconnu : Anatole France. Villemot, cuisinier réputé, apporte quant à lui ses conseils techniques. L’ouvrage paraît en 1873, soit trois ans après la mort de Dumas.

Ce travail colossal réunit toutes les réflexions qu’Alexandre Dumas avait assemblées au cours de sa vie sur l’une de ses grandes passions : la cuisine. Son dictionnaire est une œuvre riche, extravagante, qui parle de cuisine avec “les tripes” autant qu’avec la tête, un ouvrage de passionné.

Fin gourmet, Alexandre Dumas a goûté à de nombreux mets et aliments hors du commun durant sa vie. De l’agneau au curaçao en passant par le dauphin, l’ours, le soudac ou encore la tortue, il vous partage ses impressions, recettes et informations historiques dans son Grand Dictionnaire de Cuisine.

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La collection Archives Nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

« Dumas aurait été comblé ! », Les Echos

« Un livre de référence à la délicieuse lecture. L’art du style et l’art de la gastronomie ne font qu’un. », La Croix 

« Ce livre-là, on ne le prêtera pas. Même à sa meilleure amie. Les secrets du steak d’ours et du kangourou sauté, on ne les dira pas. », Hôtel & Lodge

« Ce livre total, historique, pratique, écologique, montre que seuls les imbéciles opposent cuisine d’hier et d’aujourd’hui. », Le Nouvel Observateur

« Une somme inouïe, drôle, érudite où l’auteur des Trois mousquetaires avait mitonné recettes, souvenirs, anecdotes et réflexions. Ce dico est un pur enchantement. », Régal 

« Une bonne idée pour un livre culte. », Le Monde

« Cent trente-cinq ans après sa parution (posthume), une édition fidèle au projet initial. », par Laurence Martin, Saveurs

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