La babka pas à pas

La babka est une pâte à brioche torsadée que l’on garnit de chocolat, d’épices, de fruits frais ou de fruits secs, de glaçage…

Les secrets de Christophe Saintagne pour réussir les madeleines

“Une céréale, un chef, un secret” est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets pour réussir toutes les recettes céréalières. Du classique pain perdu à l’original risotto croquant d’épeautre, en passant par la simple polenta et la crêpe au sarrasin revisitée, des grands chefs français vous livrent leurs tours de main, leurs conseils autour de 12 recettes céréalières.

Ici, Christophe Saintagne vous dévoile ses secrets pour réussir les madeleines.

Les secrets de Cédric Denaux pour réussir la pâte feuilletée inversée

“Une céréale, un chef, un secret” est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets pour réussir toutes les recettes céréalières. Du classique pain perdu à l’original risotto croquant d’épeautre, en passant par la simple polenta et la crêpe au sarrasin revisitée, des grands chefs français vous livrent leurs tours de main, leurs conseils autour de 12 recettes céréalières.

Ici, Cédric Denaux vous dévoile ses secrets pour réussir la pâte feuilletée inversée.

Biscuits multicéréales : 6 farines, 5 recettes

biscuits recette

Le biscuit fut le pain spécial dont faisaient provision les navigateurs, d’où l’expression « ne pas s’embarquer sans biscuit » lorsqu’on se lance dans une entreprise longue et périlleuse. Pour ne manquer de biscuits, il ne faut pas manquer de céréales. Voici donc quelques recettes de biscuits riches en céréales variées.

Les classiques de la pâtisserie revisités par des chefs étoilés

Mille-feuilles, baba au rhum, tarte aux fraises… Arnaud Viel*, Thomas Parnaud* et Olivier Nasti** revisitent les classiques de la pâtisserie française. Mille-feuilles à la vanille de Tahiti et caramel à la fleur de sel par Arnaud Viel, La Renaissance* Pour 8 personnes : 500 g de pâte feuilletée Crème vanille : 500 g de lait entier, […]

Connaissez-vous la fanchonnette ?

fanchonnette

C’est une pâtisserie aujourd’hui disparue. Pourtant, la fanchonnette, qui connut son heure de gloire au début du xixe siècle, ne demande qu’un peu d’attention de la part de pâtissiers curieux pour renaître dans nos assiettes.

4 recettes de cake originales et gourmandes !

« Lorsqu’en Angleterre on marie ses enfants, on fait, comme on peut le voir dans Dickens, un énorme gâteau dont on distribue un morceau à chacun des conviés. » raconte Alexandre Dumas dans son Grand dictionnaire de Cuisine. Il n’est cependant pas nécessaire d’attendre une noce pour déguster nos différents cakes. par Sophie Blaru Cake […]