Description

Un classique du roman de table

Publié une première fois en 1920 puis, dans sa version définitive en 1924, La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant raconte l’histoire de Dodin-Bouffant qui part à la recherche d’une possible remplaçante à sa cuisinière tant aimée, Eugénie Chatagne. Après bien des déconvenues, il trouvera enfin la perle rare en la personne d’Adèle Pidou.

Dans ce roman de table apparaît également un chef-d’œuvre, un plat d’anthologie : le fameux pot-au-feu. « Il arriva enfin, ce redoutable
pot-au-feu, honni, méprisé, insulte au prince et à toute la gastronomie, le pot-au-feu de Dodin-Bouffant, prodigieusement imposant. »

“Ce livre unique a connu la singulière fortune
d’être célèbre avant même d’être publié.”

CURNONSKY

pourquoi nous l’avons réédité ?

“Rééditer aujourd’hui ce roman de table est une évidence tant l’histoire de Dodin-Bouffant est à la fois un formidable monument littéraire, une subtile introspection de la France et une délicieuse ode à la chère. Dodin est, à sa manière, le fervent défenseur de ce qui fait une nation, à savoir la manière dont on y mange. La gastronomie française se nourrit alors des aventures de ce héros improbable pour qui le repas est une messe, la nourriture une plénitude, le pot-au-feu un monument et la cuisinière une reine.”

Laurent Seminel

Dodin-Bouffant a-t-il existé ?

Qui est Dodin-Bouffant ? Il est « gras avec dignité et élégance » précise Marcel Rouff, « c’est un sage et un vieux Français ». Il fait rapidement penser à plusieurs gastronomes célèbres. On évoque notamment Brillat-Savarin ; Camille Cerf, le fondateur de l’Académie du goût et Lucien Tendret, l’auteur de La Cuisine au pays de Brillat-Savarin ainsi que Jean Anthelme Brillat-Savarin lui-même. Lorsque dans La France Gastronomique, Curnonsky écrit en 1922, « l’an dernier, nous fîmes, Marcel Rouff et moi, avec notre ami Dodin-Bouffant, un premier voyage d’études préliminaires en Aunis et Saintonge… » on en vient à imaginer que Dodin-Bouffant ai vraiment exister.

“Sachons donc gré à M. Marcel Rouff de nous introduire dans l’intimité de ce roi des gourmets à la faveur de quatre récits contés
avec une verve piquante et savoureuse.
Et ne ménageons pas notre admiration à Dodin-Bouffant.”

LE FIGARO (22 août 1920)

Parution : 11 mai 2021
Format : 140 x 216 mm / 144 pages
ISBN : 978-2-38244-062-9

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l’auteur

Polygraphe et amateur de bonne chère, Marcel Rouff (1877-1936) est l’auteur d’une imposante œuvre littéraire dont une partie est consacrée à la gastronomie. Il rédige ainsi, en compagnie de son ami Curnonsky, qui rencontre lors de ses études à la Sorbonne une série de 28 ouvrages régionaux : La France gastronomique.
Avec Curnonsky, Marcel Rouff fondent l’Académie des gastronomes en 1928. Il fera de son ami le personnage central d’un de ses romans Guinoiseau, ou Le Moyen de ne pas parvenir publié en 1926.
La même année, il publie Brillat-Savarin, mort à Paris le 1er février 1826 pour le centenaire de la mort de l’auteur de la Physiologie du goût dont il était un grand admirateur et qui inspira en partie le personnage de Dodin-Bouffant.