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Dans la Bible, la terre promise à Moïse est un “pays où coulent le lait et le miel”.
Dès le début de l’élevage, il y a plus de vingt mille ans, les hommes se sont aperçus qu’ils pouvaient consommer le lait d’autres mammifères (jument, ânesse, bufflonne et renne). Mais ce sont d’abord les chèvres et les brebis qui furent élevées pour leur lait, les vaches servant, quant à elles, plus pour le trait que pour la traite.
Longtemps, le lait qui n’était pas consommé rapidement, était transformé en beurre ou en fromage. Aujourd’hui, différentes techniques comme la pasteurisation, la stérilisation, ou la déshydratation permettent une longue conservation.
Le lait vient du latin lactis et se dit en grec gala ; ainsi la voie lactée rejoint-elle la galaxie.

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Pour plus d'informations au sujet du lait, nous avons dernièrement posté deux articles dans notre journal, sur les mythologies du lait et sur l'intolérance au lactose.
www.menufretin.fr

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La définition du jour est extraite d'Agueusie N°

Tacos de maigre • • • par @celinebrisset / E

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