Les meilleures cartes de vin des restaurants de Paris

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Où boire un verre de vin à Paris ? Quels sont les restaurants proposant les meilleures cartes de vin ? Nous vous dévoilons 4 adresses où déguster de savoureux accords mets et vin.par Cécile Macé et François Caribassa “Le vignoble français est un monument romain, et des mieux conservés qui soient.” Cette phrase de Roger […]

Le terroir existe-t-il ? L’exemple du vin

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Le terroir existe-t-il ? Si l’on considère la multiplicité des usages dont cette notion fait l’objet, on est en droit de se poser la question. par François Caribassa Comme substrat géographique de la vigne, le terroir est la deuxième face de la carte d’identité d’un vin. La structure aromatique, mise en évidence par la dégustation, est […]