Les dégustations classiques ont mis au premier plan le nez plutôt que la bouche : on renifle le vin plus qu’on le boit. François Caribassa revient ici sur l’importance de la bouche dans la dégustation du vin.
Où boire un verre de vin à Paris ? Quels sont les restaurants proposant les meilleures cartes de vin ? Nous vous dévoilons 4 adresses où déguster de savoureux accords mets et vin.par Cécile Macé et François Caribassa “Le vignoble français est un monument romain, et des mieux conservés qui soient.” Cette phrase de Roger […]
Le terroir existe-t-il ? Si l’on considère la multiplicité des usages dont cette notion fait l’objet, on est en droit de se poser la question. par François Caribassa Comme substrat géographique de la vigne, le terroir est la deuxième face de la carte d’identité d’un vin. La structure aromatique, mise en évidence par la dégustation, est […]
Chez Menu Fretin, nous préférons l’explication à la simplification, la liberté à la censure, l’argumentation à l’affirmation, l’imagination au pouvoir.
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