Les secrets d’Alain Perrillat pour réussir les cappellettis

“Une céréale, un chef, un secret” est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets pour réussir toutes les recettes céréalières. Du classique pain perdu à l’original risotto croquant d’épeautre, en passant par la simple polenta et la crêpe au sarrasin revisitée, des grands chefs français vous livrent leurs tours de main, leurs conseils autour de 12 recettes céréalières.

Ici, Alain Perrillat-Mercerot vous dévoile ses secrets pour réussir les cappellettis.

Lundi c’est raviolis

Le nom ravioli (raviole) vient de rabiau “qui désignait le restant de provisions alimentaires sur un navire après la distribution des repas”, nous apprend Joseph Favre dans son dictionnaire universel de cuisine pratique. Enveloppés de pâte, les restes retrouvaient une seconde jeunesse. Avec un peu d’imagination, de simples raviolis en boîte se transforment vite en plat de fête.

Un bouquet de spaghettis

Des spaghettis, quelques boîtes de conserve,
vous voici en possession d’un bouquet de recettes simples et délicieuses !

Le tour du monde des pâtes en cinq recettes

nouilles riz recette

Il se vend en France 16 paquets de pâtes alimentaires à la seconde soit 488 millions par an. Fabriquées traditionnellement en France avec du blé dur, il existe d’autres variétés et plus encore de recettes pour les déguster. En voici quelques-unes. par Céline Brisset Orecchiettes (Italie) Pour 4 personnes :  400 g d’orecchiettes, 500 g de tomates cerises, 250 g […]