La trahison du Michelin

L’édition 2021 du Guide Michelin a dévoilé son palmarès lundi 18 janvier. Sans revenir sur les choix du Guide Rouge qui, somme toute, lui appartiennent, nous voudrions attirer l’attention de chacun sur le fait majeur de cette édition : la trahison de la gastronomie française par un guide qui prétend pourtant la défendre. Trahison, le […]

La guerre des étoiles – ép. 1

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Dans le petit monde de la gastronomie, l’évocation des étoiles ne fait guère lever les yeux au ciel (quoique…), mais plutôt immédiatement référence au guide Michelin. Pourtant, ces étoiles (ne faut-il pas plutôt parler de macarons?) ont connu une histoire parfois chaotique.

Cinq dates qui ont marqué l’histoire du Guide Rouge

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En un siècle, le Guide Michelin s’est imposé comme le juge de paix de la gastronomie française. Il revendique sérieux, rigueur et impartialité. Pourtant, si l’on gratte le vernis (rouge), la réalité apparaît quelquefois moins parfaite.De l’ancien bordel étoilé en 1934, en passant par les révélations sulfureuses d’un ancien inspecteur en 2004 ou le passage […]

Les relations tumultueuses entre Marc Veyrat et le guide Michelin : une histoire ancienne

Le récent procès intenté par Marc Veyrat au Guide Michelin ne doit pas faire oublier que depuis fort longtemps, les relations entre le chef au chapeau noir et le Guide Rouge sont complexes. Une histoire racontée en 5 dates par Jean-Claude Ribaut à retrouver dans Rouge de Honte.illustrations : Desclozeaux -1997-Yo-yo pour Ducasse, Gagnaire, Veyrat […]