Des sobas à Paris

atelier soba paris

« Pendant des siècles en Europe et ailleurs, les femmes étaient préposées à sa fabrication. La pâte pétrie gonflait sous des linges, voire sous les draps du lit familial, avant d’être façonnée et transportée jusqu’au four communal pour y être cuite. En devenant une activité artisanale et commerciale, la boulange changea de genre : le métier de boulanger devint l’affaire des hommes. »

Chroniques d'un voyage culinaire au Japon

Le Japon agit sur le voyageur comme une étrange machine à dilater le temps, l’espace, l’esprit et ses cinq sens. L’impossibilité de faire sien l’archipel se vérifie tout particulièrement en cuisine… Alors, plutôt que d’affronter l’impossibilité de l’archipel, mieux vaut “laisser le Japon venir à soi”. Extrait des chroniques d’un voyage culinaire au Japon… par Anne […]

Mode d’emploi des restaurants de Kyoto et adresses coup de cœur

bar ikura mokuzai kyoto

Où bien manger à Kyoto ? Quelles sont les règles d’usage à connaître pour se rendre au restaurant ? Ryoko Sekiguchi vous donne quelques astuces  pour vous repérer et vous livre 4 adresses coup de cœur pour vous régaler. par Ryoko Sekiguchi Kyoto est une destination incontournable pour les touristes étrangers. Même pour les Japonais, c’est […]

100 % Tokyo : lexique des spécialités culinaires et restaurants à ne pas rater

Quels sont les plats immanquables de Tokyo ? Où assister à une démonstration de cuisine kappo ou déguster des taiyaki ? Suivez le guide ! par Anne Jeandet-Feneau et Laurent Feneau De la pizzeria au bar à tapas, en passant par l’izakaya spécialisée dans la cuisine okinawaïenne, sans oublier l’indétrônable kebab, Tokyo ressemble à un gigantesque patchwork culinaire mêlant […]

Une explosion des genres culinaires japonais à Paris

oinari japon paris cuisine

Où manger japonais à Paris, découvrir des plats inconnus, emporter son déjeuner au bureau, prendre le goûter ?  Ryoko Sekiguchi vous révèle six délicieuses adresses pour déguster six spécialités culinaires japonaises. Suivez le guide ! La scène culinaire japonaise a connu une mutation dans cette métropole au rythme de vie frénétique qu’est Paris. L’époque où l’on ne […]