Le Carnet d’Épicure [+110] n°2

Par Auguste Escoffier

La revue mythique rééditée en version numérique 110 ans après l’édition originale

Ebook PDF / 50 pages

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Description

Le Carnet d’Épicure fait partie des ouvrages qui ont façonné la gastronomie française. Édité à Londres, à l’initiative d’Auguste Escoffier, Le Carnet d’Épicure va rapidement devenir une revue mythique pour tous les gastronomes. 

Mythique parce qu’Escoffier en est le créateur ; mythique également car rares sont ceux qui peuvent se targuer d’en posséder ne serait-ce qu’un exemplaire. Il est aujourd’hui pratiquement impossible de mettre la main sur cette précieuse revue. 

Il nous apparaît pourtant essentiel de (re)lire aujourd’hui ces carnets dans leur ensemble et non seulement quelques petits extraits de-ci de-là. Nous avons donc décidé de rééditer intégralement chaque numéro en format numérique. Ces textes nous apportent un témoignage inédit de ce que fut la cuisine française au début du xxe siècle même si, il faut l’admettre, certains ne méritent pas totalement de retenir notre attention. Cependant, on y trouvera également des articles d’une rare modernité tant par leur sujet que par leur propos. 

Cette modernité, nous la revendiquons en vous proposant une mise en page contemporaine. C’est pour cela que cette édition s’intitule +110. Nous allons en effet chaque mois, 110 ans jour pour jour après la parution de l’édition originale, redonner à lire Le Carnet d’Épicure tel une revue contemporaine.

Parution : 15 juillet 2021
Format : e-book PDF / 50 pages

Note sur l’auteur : Auguste Escoffier (1846-1935) est le chef et auteur culinaire français le plus connu au monde. Admiré et reconnu de ses pairs, il fut surnommé le “roi des cuisiniers” et “cuisinier des rois”. Il a révolutionné la cuisine française en inventant le système de la brigade de cuisine. Il est le premier chef à obtenir la légion d’honneur en 1919.

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