Hors-d’oeuvre

Caroline Champion, préface de Bénédict Beaugé

La cuisine est-elle un art ? Réponse dans cet essai inédit !

130 x 200 mm – 160 pages

22,00

Description

Depuis une vingtaine d’années, le syntagme “art culinaire” a progressivement envahi les discours. Au cours du XXe siècle, l’art contemporain a rompu (du moins en partie) avec “l’éternel”, et intégré la notion d’éphémère: notion-clé pour penser la cuisine. En parallèle, et notamment avec la “Nouvelle Cuisine”, le cuisinier a profondément changé de statut: désormais “créateur”, il tend la main à l’artiste et s’éloigne de plus en plus du statut d’artisan qui était le sien.

Les cuisiniers sont-ils donc devenus des artistes ? Caroline Champion mixe les points de vue pour étudier les relations entre arts et cuisines. Après une longue introduction analytique, cet ouvrage propose une série d’entretiens et d’analyses de travaux, destinée à faire varier les points de vue et les acteurs sur cette question.
– L’anthropologie, l’histoire et la philosophie esthétique permettront ainsi de proposer une première analyse des “arts culinaires”.
– Des conversations avec différents praticiens (cuisiniers, pâtissiers, œnologues) viendront ensuite apporter un contre-point concret à cette analyse.
– Enfin, les regards de différents acteurs du milieu des arts, critiques ou artistes, permettront de changer de prisme, de considérer la question du point de vue de l’art contemporain tout en introduisant la question des nouvelles pratiques artistiques qui gravitent aujourd’hui autour de la cuisine.

En confrontant ces points de vue extrêmement hétérogènes, nous pourrons penser la question des “arts culinaires” et les nouvelles relations qui s’instaurent aujourd’hui entre arts et cuisines.

Avis clients

Avis

Il n'y a pas encore de commentaires sur le produit.

Soyez le premier à donner votre avis “Hors-d’oeuvre”

Imaginé, édité et imprimé à Chartres, Eure-et-LoiR, France

Tous nos livres sont imaginés, écrits, mis en page, stockés et expédiés depuis notre bureau de Chartres.
Ils sont imprimés chez Chauveau, une imprimerie française située également à Chartres et certifiée Imprim’Vert®.
Parce que nous aimons leur main et leur rendu, nous utilisons très majoritairement des papiers offset PEFC™ (Programme de reconnaissance des certifications forestières), label qui assure une gestion durable des forêts.

livraison gratuite en France métropolitaine
Nos ouvrages Chez vous
sous 24 à 48h

Votre commande vous sera livrée par lettre ou colis sous 24/48h par La Poste ou par Colissimo, ceci en fonction du poids et de la taille du ou des ouvrages. Les frais d’envoi vous sont offerts pour la France Métropolitaine. Pour toutes les autres destinations, le tarif d’expédition dépend du poids de votre colis. Il est calculé dans votre panier.

–––

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 02 37 35 96 56 (du lundi au vendredi au heures de bureau) ou par mail à contact@menufretin.fr.

Vous pouvez toujours changer d’avis

Vous pouvez commander sans crainte sur notre site : si un ouvrage que vous avez commandé ne vous convient pas, vous disposez d’un délai de 14 jours à compter de la livraison de votre commande pour nous le retourner (en parfait état).
Nous procéderons alors à un échange  ou un remboursement.
 
–––
 

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 02 37 35 96 56 (du lundi au vendredi au heures de bureau) ou par mail à contact@menufretin.fr.

Agueusie,
notre meilleure lecture
pendant les pauses café !

Vous n’êtes pas abonné ?
Foncez, c’est gratuit et enrichissant !