Description
Histoire des légumes de Georges Gibault
Honoré d’une médaille d’or par la Société Nationale d’Horticulture de France, Histoire des légumes, publié en 1912, est considéré comme l’ouvrage de référence sur les origines de près de cent légumes différents.
Classés en dix catégories, vous trouverez ainsi les légumes proprement dits, herbages légumiers, légumes salades, plantes bulbeuses, légumes racines, plantes tuberculeuses ou rhizomateuses, légumineuses, fruits légumiers, plantes condimentaires et plantes potagères abandonnées. De sublimes gravures illustrent certaines espèces. Une vraie mine d’or littéraire, historique et scientifique pour les amoureux d’horticulture.
« Histoire des légumes nous emporte dans une épopée maraîchère à la fois érudite et inattendue pour les béotiens mangeurs de macédoine en boîte que nous sommes. » Jacky Durand, Libération
« La réédition de Histoire des légumes est l’occasion de saluer le beau travail de mémoire gastronomique mené par cette maison discrète à destination du grand public. » Le Monde
Georges Gibault (1856-1941) était bibliothécaire de la Société Nationale d’Horticulture de France. Passionné par l’étude et les plantes, il devint élève jardinier au Muséum national d’Histoire naturelle puis intégra l’Ecole d’Horticulture de Versailles où il y passa l’examen d’herboriste.
Il consacra toute sa vie à l’histoire de l’horticulture et publia de très nombreux articles sur le sujet ainsi que sa fameuse Histoires des légumes, devenue un classique en France comme à l’étranger.
Parution : mars 2015
Format : 140 x 216 mm / 384 pages
ISBN : 978-2-917008-80-5
« Histoire des légumes nous emporte dans une épopée maraîchère à la fois érudite et inattendue pour les béotiens mangeurs de macédoine en boîte que nous sommes. », par Jacky Durand, Libération
« La réédition de Histoire des légumes est l’occasion de saluer le beau travail de mémoire gastronomique mené par cette maison discrète à destination du grand public. », Le Monde
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