#appert n°4

Collectif

Le premier mook sur la conserve : enquêtes, recettes, sujets insolites.

Format 170 x 240 mm – 160 pages

15,50

Description

#appert est le premier mook (magazine-book) destiné à la communauté des amateurs de conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtes, viandes…).
Inventée par Nicolas Appert, la conserve est devenue au fil du temps bien plus qu’un simple moyen de conservation incontournable. Vous découvrirez ainsi, au travers d’enquêtes, de recettes et de sujets insolites, que la boîte de conserve renferme bien davantage que de simples aliments…

Au sommaire de ce numéro :
La conserve au musée ; La conserve est un jeu d’enfant ; Une économie parfaitement circulaire ; Rouleaux de printemps ; Hénaff : cochon à la breizh ; Hénaff : une saga bretonne ; Pois chiches, so chic ; Maïs : la pop culture ; Maïs party ; Un bouquet de spaghettis ; Le foie gras déplace des montagnes ; Conservation, conversation avec des cuisiniers ; Le menu poisson que rien n’arrête ; Une deuxième vie pour les boîtes ; Glaces bon teint

 

 

Parution : décembre 2019
Format : 170 x 240 mm / 160 pages
ISBN : 979-10-96339-54-9

Directeur de la rédaction : Laurent Seminel
Auteurs : Sophie Blaru, Céline Brisset, Rachel Cartaillac, Laurent Feneau, Guélia Pevzner, Éric Roux.

#appert est une revue éditée avec le soutien de l’Uppia.

« Avec « #appert, revue conservatoire de la gastronomie française », l’invention de plus de 220 ans glisse de sa poussiéreuse étagère pour être plongée dans un véritable bain de jeunesse. (…) Enrichissant, jamais ennuyeux, rythmé… le tout saupoudré d’une pointe d’humour. » Life & Farms – #agrilife

« Cette revue-là, on la conserve. », par Valérie Bouvart, La Revue Culinaire

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