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Couv éloge de la cuisine française

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Tartare de bœuf à l’italienne • • • par

Tartare de bœuf à l’italienne
• • •
par Maxime Couture / Merci papa !

“C’est mon amie Marie-Hélène Harnois qui fait le meilleur tartare du monde. C’est le premier et le dernier compliment que je lui ferai de toute ma vie. Comme elle dit, cette recette est tout ce qu’il y a de moins scientifique au monde. On y va à l’œil et au goût ! Faites-vous confiance !”

Pour 2 portions en plat principal ou 4 portions en entrée
Préparation : 30 minutes / Réfrigération : 15 à 30 minutes

500 g de filet mignon ou d’intérieur de ronde de bœuf, 1 oignon rouge
(ou échalote française) haché finement, une dizaine de feuilles de basilic frais hachées finement, 25 g (¼ de tasse) de fromage parmesan râpé finement, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc, ¼ à ½ cuillère à café de sambal oelek (à petite dose pour ceux qui n’aiment pas manger épicé !),
1 cuillère à café de pesto de tomates séchées, fleur de sel, poivre du moulin
~
Au couteau, hacher le bœuf en petits dés. Dans un bol, mélanger le bœuf, l’oignon, le basilic et le parmesan. Dans un petit bol, faire une émulsion en fouettant l’huile et le vinaigre balsamique pendant quelques secondes.
Verser sur la préparation de viande. Ajouter le sambal oelek, le pesto, du sel et du poivre. Bien mélanger. Laisser reposer de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

@maxcouture #mercipapa #papacuisine #cuisinedepapa #papaencuisine #papa #food #recette #québec #menufretin #tartare #cuisinesimple #cuisinerapide

Connaissiez-vous ces trois infos sur les épinards

Connaissiez-vous ces trois infos sur les épinards ?

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Le Lièvre à la Royale est à nouveau disponible

Le Lièvre à la Royale est à nouveau disponible !

Le lièvre à la royale, plat emblématique de la gastronomie française, fascine autant qu’il divise. Dans cet ouvrage de référence, Gérard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet retracent l’histoire complexe de cette recette mythique, démêlant le vrai du faux et explorant ses multiples variations.
De ses origines provinciales à sa consécration parisienne, en passant par les querelles de chapelles et les légendes tenaces, les auteurs livrent une enquête exhaustive sur l’évolution de ce plat.
Fruit d’une recherche minutieuse et riche en anecdotes historiques, cet ouvrage offre une plongée fascinante dans l’univers de ce plat emblématique. Les auteurs décortiquent avec brio les multiples facettes du lièvre à la royale, de ses origines controversées à ses évolutions contemporaines.
Une lecture indispensable pour les professionnels de la gastronomie et les passionnés d’histoire culinaire, désireux de percer les secrets de cette recette mythique qui continue de captiver les palais les plus exigeants.

Disponible sur notre site www.menufretin.fr (lien en bio)

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Une lecture indispensable pour les professionnels de la gastronomie et les passionnés d’histoire culinaire, désireux de percer les secrets de cette recette mythique qui continue de captiver les palais les plus exigeants.

Il vient d'être réimprimé, vous pouvez le commander sur notre site www.menufretin.fr

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