Aller au contenu

À PROPOS
CATALOGUE
BLOG
AGUEUSIE
- À PROPOS
- S’ABONNER GRATUITEMENT
RADIO CUISINE

À PROPOS
CATALOGUE
BLOG
AGUEUSIE
- À PROPOS
- S’ABONNER GRATUITEMENT
RADIO CUISINE

0,00€ 0 Panier

Coffret-voyageur-affamé

Coffret capital voyageur affamé Paris

Laisser un commentaireAnnuler la réponse.

Nous venons de réimprimer les cinq volumes de L'Ar

Nous venons de réimprimer les cinq volumes de L'Art de la cuisine française au XIXe siècle d'Antonin Carême. Ce livre qui présente les bases de la cuisine française est un ouvrage que tout gastronome se doit d'avoir lu pour découvrir et comprendre ce qu'était la grande cuisine française. C'est une idée cadeau à offrir ou à se faire offrir pour Noël 🎄.

L’Art de la cuisine française du XIXe siècle constitue sans doute la première tentative de théorisation de la cuisine française. Écrite par Marie-Antoine Carême, à la fin de sa vie – et terminée par son disciple Armand Plumerey – cette œuvre marque l’aboutissement culinaire de celui qui fut, et demeure, le “cuisinier des rois et le roi des cuisiniers”. Carême réalise ainsi son rêve: “Publier un livre sur l’état entier de ma profession à l’époque où nous sommes.” De fait, cet ouvrage est un témoignage unique sur ce qui fut la plus glorieuse période de la cuisine française.
Chaque livre aborde une thématique : potages, bouillons, jus, sauces, garnitures, pièces de boucherie, volaille et gibier, pois- sons, crustacés, hors-d’œuvre, œufs, etc.

#cuisine #gastronomie #menufretin #cuisinefrançaise #édition #classique #littératureculinaire #culinaire #carême #idéecadeau #noël #histoire #gastronomiefrançaise

La définition du jour #menufretin #agueusie #édit

La définition du jour

#menufretin #agueusie #édition #journal #gratuit #lecture #dictionnaire #définition

Retrouvez l’histoire et la recette de l’oreiller d

Retrouvez l’histoire et la recette de l’oreiller de la Belle Aurore dans la Table au Pays de Brillat-Savarin de Lucien Tendret.

#oreillerdelabelleaurore #pâté #gastronomie #cuisine #culinaire #éditionculinaire #cuisinefrançaise #menufretin

La citation du jour 📝 #menufretin #littérature #li

La citation du jour 📝
#menufretin #littérature #livre #édition #citation #extrait #citationdujour #phrasedujour

Le riz d'Auguste Escoffier est à nouveau disponibl

Le riz d'Auguste Escoffier est à nouveau disponible !

Publié en 1927, ce livre est pour la première fois réédité dans son intégralité. Écrit par l’auteur du Guide Culinaire, cet ouvrage propose de redécouvrir et de cuisiner le riz. Escoffier vante ainsi les mérites du riz en retraçant son origine, en mettant en avant ses valeurs nutritives – bien meilleures que celles de la pomme de terre – et en s’appuyant sur des discours des Faculté et Académie de Médecine pour démontrer ses bienfaits sur la santé.

Accessible à toutes les bourses, le riz remplace aisément le pain et offre une multitude de possibilités : il peut être cuit à l’eau, dans un bouillon, avec du lait ou à la vapeur. Il se déguste autant sous forme salée que sucrée : “Mélangé avec du sucre, cuit au caramel, c’est une vraie friandise.”

Après avoir donné “la” méthode pour cuire parfaitement le riz, Escoffier livre enfin ses précieuses recettes : hors- d’œuvre (avec sauces), salades, œufs avec accompagnement de riz, potages, soupes, crèmes et veloutés, poissons, relevés et entrées de viandes (mouton, bœuf, agneau, veau, porc, volaille, gibier), légumes et entremets.

#cuisine #gastronomie #menufretin #cuisinefrançaise #édition #classique #littératureculinaire #culinaire #riz #escoffier #histoire

Facebook Twitter Instagram Pinterest

Vous recherchez un livre en particulier ?

Recherche pour :

Mon compte
FAQ
Contact
Nos points de vente
CGV
Libraires
Presse
Mentions légales

Mon compte
FAQ
Contact
Nos points de vente
CGV
Libraires
Presse
Mentions légales

Chez Menu Fretin, nous préférons l’explication à la simplification, la liberté à la censure, l’argumentation à l’affirmation, l’imagination au pouvoir.

Agueusie,
notre meilleure lecture
pendant les pauses café !

Vous n’êtes pas abonné ?
Foncez, c’est gratuit et enrichissant !

Ça m’intéresse

En poursuivant la navigation sur le site, vous acceptez l'utilisation de cookies.