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Comment conservait-on les œufs tout l’hiver en 1828 ?

Dans un livre de 1828, on apprend comment on pouvait autrefois conserver les œufs tout un hiver… par Laurent Seminel L’économie domestique est un secteur aujourd’hui tombé en désuétude. Qui aujourd’hui se soucie de conserver ses œufs frais tout l’hiver quand la profusion contemporaine nous en offre toute l’année. Dans l’édition de 1828 de La cuisinière […]

5 recettes d’œufs et de poulet simples et originales

Laurent Trochain, chef étoilé au Tremblay-sur-Mauldre dans les Yvelines, redonne ses lettres de noblesse à la cuisine du poulailler en livrant des recettes simples et originales autour du poulet et de l’œuf.