Manière de faire
le pain de pommes
de terre

Par Antoine Parmentier

Éloge de la pomme de terre, capable de remplacer la farine dans la fabrication du pain

105 x 150 mm / 64 pages

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Description

Ce texte fut publié en 1779 par l’imprimerie royale. Il fait partie des quelques publications qu’Antoine Parmentier consacra à la pomme de terre. Celui qui fut tour à tour pharmacien militaire, agronome, chimiste, œnologue, nutritionniste et hygiéniste avait en effet pour ambition de vaincre les famines. Pour lui, la pomme de terre pouvait même se substituer à la farine pour le pain. Si la pomme de terre a bien connu le succès populaire qu’espérait Parmentier, le pain issu de ce tubercule était lui, tombé dans l’oubli. Cet ouvrage le remet en lumière.

***
La collection Kawa entend faire vivre ou revivre des textes, courts mais pertinents, ayant trait à la gastronomie.

Parution : octobre 2013
Format : 105 x 150 mm / 64 pages
ISBN : 978-2-917008-59-1

« Délicieusement rétro ! », Le Figaro

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