Cuisines en décalage horaire

Collectif, préface de Régis Marcon, illustration couverture de Jean-Pierre Desclozeaux

150 x 230 mm – 256 pages

22,00

Description

50 produits d’exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les cinq continents : voici le programme de Cuisines en décalage horaire !

Chacun des chefs parle des produits de son pays d’accueil, de leur histoire, de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs commentent cette description, favorisant ainsi l’échange et le partage, les deux notions essentielles de cet ouvrage.

Cuisines en décalage horaire vous ouvre les portes des cuisines de chefs reconnus qui, d’Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d’Espagne ou de République Dominicaine, vous proposent une approche passionnante des différentes cuisines du monde.

Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hanghop des Pays-Bas ou encore le cactus des États-Unis…

Un voyage culinaire unique vous attend à travers ce livre. Une bonne occasion d’y découvrir les spécificités et les mixités de la marmite planétaire, car au fil des siècles, des découvertes et des échanges commerciaux, les produits d’un continent ont souvent conquis les autres. Les cuisines se sont mixées tout en conservant leurs spécificités. En effet, au-delà des produits – locaux ou mondiaux – la cuisine est avant tout une affaire culturelle. Alors n’attendez plus, partez à la découverte des produits et des cuisines des deux hémisphères.

«Une visite guidée sur les cinq continents, passionnante et enrichissante. Bravo ! », Le Monde Magazine

« Bel échange d’expériences que propose ce livre alerte jusque dans nos cuisines : cinquante produits racontés et cuisinés par vingt-six chefs des deux hémisphères. », Maisons & Décors Méditerranée 

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