Le journal – Penser

Ce texte est extrait d’un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 par...

Le terroir existe-t-il ? Si l’on considère la multiplicité des usages dont cette notion fait l’objet, on est en droit de...

Yves Camdeborde nous lit une joyeuse recette de cuisine bayonnaise écrite par Édouard de Pomiane… Entrecôte à la poêle, sauce...

Né dans les années 1960 avec le développement de l’informatique, le concept d’open source définit le libre accès au code...

Ne croyez pas que la galette des rois symbolise l’adoration des Rois Mages venant s’agenouiller devant la crèche où reposait...

Trouver sa nourriture a toujours été l’inquiétude première de l’homme. Cette peur a engendré les premiers tabous alimentaires, qui n’étaient...

Le récent procès intenté par Marc Veyrat au Guide Michelin ne doit pas faire oublier que depuis fort longtemps, les...

Robert J. Courtine, auteur et critique gastronomique au journal Le Monde pendant de nombreuses années, connu aussi sous le pseudonyme...

La guerre picrocholine entre partisans du lièvre à la royale façon Antonin Carême et tenants de la recette du Sénateur...

C’est que l’on peut découvrir à Lisbonne à la Conserveira de Lisboa. Visite guidée ! À Lisbonne, coincé entre la Baixa et...

Le pain de mie ne fait certes pas partie du régime alimentaire favori du célèbre sémiologue dont on fête –...

Depuis la nuit des temps, les céréales fermentées nourrissent les hommes. Omniprésente, culturelle, la fermentation fait aujourd’hui l’objet d’un nouvel...