Extrait du Carnet d'Épicure n°2 qui relate une polémique qui enflamma le milieu culinaire de l'époque à propos de la...

Édouard de Pomiane était médecin, chercheur et chef de service à l’Institut Pasteur. Il publia de nombreux ouvrages traduits en...

À la fois médecin, animateur radio, cuisinier et bon vivant, il a su combiner sa passion pour la gastronomie avec...

Intolérances et allergies sont de plus en plus nombreuses de nos jours et le lait n’échappe pas à cela. Mais...

De la voie lactée à l’économie pastorale, le lait environne l’homme depuis la nuit des temps. Boisson et nourriture à...

L’édition 2021 du Guide Michelin a dévoilé son palmarès lundi 18 janvier. Sans revenir sur les choix du Guide Rouge...

Quel a été le sens de cette inscription ? Quelles en ont été les étapes ? Qu’a-t-elle apporté aux Français,...

À l’occasion de la Symposie du festival Entremets 2020, Cathy et Cédric Denaux (Château d’Ygrande) sont venus à Chartres nous...

En cherchant à s’anoblir par adoubement à l’art contemporain, avec tout ce qu’il comporte de discursivisme et de nominalisme, la...

Après des âges obscurs de sur-cuisson et de sur-assaisonnement, voici donc LE poisson. Enfin révélé par et pour lui-même. Dans...

Depuis plusieurs années maintenant, on observe en France un véritable effet de mode autour du sushi. Nigirisushi, makisushi, temakisushi... les...

N’est-ce pas une gageure que d’interroger des chefs, des cuisiniers reconnus, sur ce qu’ils pensent de la conserve ? D’autant plus...