Le journal – Penser

Embarquée pour voyage maritime autour du globe, la conserve – en bocal de verre puis en boîte métallique – va...

Doté d’une grande culture et de multiples talents, Édouard de Pomiane est à la fois chercheur reconnu en physiologie, cuisinier...

Découvrez des boîtes de conserve japonaises au contenu insolite. par Ryoko Sekiguchi  Tripes d’encornets Différentes parties des viscères d’encornets sont fumées...

Le nom céréale (cerealis) vient de la déesse de l’Agriculture, Ceres, nous indique Joseph Favre dans son Dictionnaire universel de...

“Une seule cuillerée de café moulu, magnifié par le parfum de la cardamome, mise à flot, lentement, dans les frissonnements...

Extrait d’un entretien autour de l’acte culinaire contemporain entre Anne-Sophie Pic et Ryoko Sekiguchi, les 21 et 22 mai 2015.

Le Club des Belles Perdrix, c’est une révolution féminine avant l’heure, à la fin des années 1920, qui revendique un...

En mai 1839, Honoré de Balzac publie Traité des excitants modernes, un court texte dans lequel il dresse le portrait...

La viande était une denrée rare et chère au début des années vingt. C’est pourquoi, Madame Moll-Weiss propose une merveilleuse...

Dans le petit monde de la gastronomie, l’évocation des étoiles ne fait guère lever les yeux au ciel (quoique...), mais...

The Book of Household Management édité pour la première fois en 1861, est pour certains “Le” livre de référence de...

La chandeleur en 60 minutes chrono ! De la farine, des œufs, du lait, du sucre, du beurre. Qu’y a-t-il...