Réservée aux professionnels, la Symposie mixe les points de vue, présente des techniques, interroge la pratique, bref, aborde la gastronomie sous tous les angles, dans un esprit convivial, curieux et débonnaire. Des universitaires, chefs, journalistes, philosophes, artisans, industriels, historiens… se réunissent pour échanger, découvrir, déguster. La Symposie mélange les démonstrations, les tables rondes et des interventions courtes façons stand-up. On y adjoind quelques « entremets » insolites pour toujours remettre les sujets en perspective.
Chez Menu Fretin, nous préférons l’explication à la simplification, la liberté à la censure, l’argumentation à l’affirmation, l’imagination au pouvoir.
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