La Table
Le web-journal de Menu Fretin
La table de cuisine
Cuisiner chez soi en s’inspirant de techniques de chefs et de recettes originales.
Accords insolites et mariages impossibles de Benoit Bordier
S’affranchissant des conventions, Benoît Bordier imagine une cuisine singulière. Suivant son intuition, il explore des accords insolites et des mariages...
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Comment réussir son caviar d’aubergine ?
Olivier Nasti vous guide pas à pas et explique toutes les techniques pour parfaitement réussir votre caviar d’aubergine. Le caviar...
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Comment régaler vos enfants en 6 recettes
Régaler les enfants n’est pas toujours facile… Découvrez des recettes simples à réaliser et savoureuses qui plairont à toute la...
Lire plusLa table d’orientation
Voyager et comprendre des cultures grâce à leur alimentation.
Le café et les religions
Le bol de café chaud du matin, un petit noir sur zinc, la pause-café, un allongé, un serré, avec une...
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L’art du thé en Inde et ses origines anglaises
Il aura fallu beaucoup d’acharnement aux Anglais pour que le thé passe du statut de tradition impériale à celui de...
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Où manger dans le quartier des pentes de la Croix Rousse à Lyon ?
Les pentes de la Croix Rousse est l’un des quartiers les plus pittoresques et vivants de Lyon, et rempli de...
Lire plusLa table des matières
Réfléchir sur les aspects culturels de l’alimentation, et découvrir des techniques, produits et personnalités de la gastronomie.
Les œufs de poissons : à chacun son caviar
Le caviar n’est plus – l’esturgeon de la mer caspienne est en voie de disparition –, vive le caviar !...
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Raison et confinement, les restaurateurs traiteurs
La crise du Covid a complètement modifié la manière dont nous partageons nos repas. Si, en nous confinant, elle a...
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Du pain et des femmes
« Pendant des siècles en Europe et ailleurs, les femmes étaient préposées à sa fabrication. La pâte pétrie gonflait sous...
Lire plusLa table de chevet
Lire des textes culinaires comme on lirait un roman pour faire de beaux rêves gourmands.
La cuisine du marcheur
Une délicieuse lecture sur ce que doit contenir le sac d’un marcheur pour ses repas, en termes de matériel et...
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Les vins d’orge et l’eau-de-vie de vin d’orge
Peut-être qu’un jour un brasseur audacieux osera produire le vin d’orge dont M. Pasteur faisait l’éloge en l’assimilant à “un...
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La cuisinière assiégée
Le siège de Paris en 1870 dura 133 jours et précéda la Commune. Durant le siège de la ville, les...
Lire plusLa table de montage
La vidéothèque de Menu Fretin
Web-série
Les secrets de Sébastien Chambru pour réussir les gnocchis sarrasin-maïs
"Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets...
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Les secrets de Sylvain Guillemot pour réussir le pain au levain liquide
"Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets...
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Les secrets d’Olivier Arlot pour réussir le riz au lait
"Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets...
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Recette de chef en vidéo : Carpaccio de courgette jaune par Benoît Bordier
Guidé(e) par les conseils du chef Benoît Bordier, cuisinez la courgette jaune crue dans une délicieuse recette d'entrée printanière très...
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La cuisine en plein air
Publié en 1935, La Cuisine en plein air est un livre insolite, ludique et pratique qui propose plus d’une centaine...
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La collection Le Voyageur Affamé
Visualisez la cartographie gourmande d’une ville en un coup d’œil avec le Voyageur Affamé. Ces city-guides d’auteurs vous proposent une...
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