La Table
Le web-journal de Menu Fretin
La table de cuisine
Cuisiner chez soi en s’inspirant de techniques de chefs et de recettes originales.
Cold box – 6 plats froids à base de conserves
Ne sont mis en boîte que des produits ultra-frais. Pourquoi ne pas profiter directement de cette fraîcheur et réaliser de...
Lire plus
La brandade de morue : Auguste Escoffier VS Olivier Nasti
Quelle recette choisir lorsque l’on s’apprête à cuisiner de la brandade de morue ? Il en existe autant que de...
Lire plus
Menu Carpa sans viande : 4 plats de légumes, poisson, fromage et fruits
Un menu frais et originial, composé de quatre recettes de saison tout en carpaccios, à base de légumes, poisson, fromage...
Lire plusLa table d’orientation
Voyager et comprendre des cultures grâce à leur alimentation.
Cet été : destination Athènes
Restaurant, taverne, cantine, marché, glacier, café... Petite sélection d’adresses gourmandes à ne pas manquer lors d’un séjour à Athènes.
Lire plus
8 terrasses pour manger ou boire un verre à Paris
Les salles des restaurants rouvrent peu à peu... En attendant, ces 8 terrasses vous accueilleront pour boire un verre de...
Lire plus
Le café et les religions
Le bol de café chaud du matin, un petit noir sur zinc, la pause-café, un allongé, un serré, avec une...
Lire plusLa table des matières
Réfléchir sur les aspects culturels de l’alimentation, et découvrir des techniques, produits et personnalités de la gastronomie.
12 sandwichs pour les départs en vacances
Véritable institution culinaire en Angleterre, le sandwich doit, paraît-il, son nom à Sir John Montagu, 4e comte de sandwich. La...
Lire plus
50 nuances de riz : Risotto, riz au gras ou riz Pilaw
Si de nos jours le riz au gras et le riz pilaw ont pratiquement déserté nos tables au profit du...
Lire plus
Les sardines sortent en boîte
L’ambiance est studieuse en ce début d’après-midi d’été à l’usine sardines de la société Chancerelle. Nous sommes à Douarnenez, dans...
Lire plusLa table de chevet
Lire des textes culinaires comme on lirait un roman pour faire de beaux rêves gourmands.
La cuisine du marcheur
Une délicieuse lecture sur ce que doit contenir le sac d’un marcheur pour ses repas, en termes de matériel et...
Lire plus
Les vins d’orge et l’eau-de-vie de vin d’orge
Peut-être qu’un jour un brasseur audacieux osera produire le vin d’orge dont M. Pasteur faisait l’éloge en l’assimilant à “un...
Lire plus
La cuisinière assiégée
Le siège de Paris en 1870 dura 133 jours et précéda la Commune. Durant le siège de la ville, les...
Lire plusLa table de montage
La vidéothèque de Menu Fretin
Web-série
Les secrets de Laurent Trochain pour réussir le pain perdu
"Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets...
Lire plus
Les secrets de Sébastien Chambru pour réussir les gnocchis sarrasin-maïs
"Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets...
Lire plus
Les secrets de Sylvain Guillemot pour réussir le pain au levain liquide
"Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets...
Lire plusVidéos
Recette de chef en vidéo : Carpaccio de courgette jaune par Benoît Bordier
Guidé(e) par les conseils du chef Benoît Bordier, cuisinez la courgette jaune crue dans une délicieuse recette d'entrée printanière très...
Lire plus
La cuisine en plein air
Publié en 1935, La Cuisine en plein air est un livre insolite, ludique et pratique qui propose plus d’une centaine...
Lire plus
La collection Le Voyageur Affamé
Visualisez la cartographie gourmande d’une ville en un coup d’œil avec le Voyageur Affamé. Ces city-guides d’auteurs vous proposent une...
Lire plus