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Cranberry

Le sujet de notre dernier épisode du podcast Radi

Le sujet de notre dernier épisode du podcast Radio Cuisine sorti vendredi dernier est la poule au pot. Bonne écoute !

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De 1923 à 1929, Édouard de Pomiane présente, tous les vendredis soir, sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Cela s’appelait Radio Cuisine. Près d’un siècle plus tard nous donnons à réentendre ces quelques 200 chroniques qui firent la joie des auditeurs de l’époque.
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Éléments de conversations culinaires, par Anne-S

Éléments de conversations culinaires,
par Anne-Sophie Pic
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Six personnages en quête d’une cuisine d’auteur. Un livre où la création nourrit les dialogues, où la sincérité enrichit les échanges et où la cuisine rassasie les esprits.

Ce livre est un ouvrage exploratoire dans sa forme et son propos. Il est constitué de six entretiens qui se sont tenus à Valence entre mai et juillet 2015. Là, dans la maison de son père et de son grand-père, Anne-Sophie Pic propose l’une des plus belles cuisines de l’Hexagone, une cuisine personnelle, radicale et lumineuse.

À travers ces entretiens, vous découvrirez une personnalité hors norme, une cuisinière talentueuse et une femme accomplie dont la parole distille des propos d’une rare sincérité. La voix sera tantôt, grave, futile, drôle, mais toujours vraie. Chaque entrevue a donné lieu à un repas permettant de goûter puis de commenter la cuisine d’Anne-Sophie Pic. De ces six dialogues, il ressort six belles rencontres. La confrontation d’univers différents, de personnalités fortes et exigeantes, a permis des échanges riches et francs. La langue de bois n’était pas de la partie, il s’agissait de confronter les points de vue, de débattre, de découvrir et de se découvrir, d’argumenter, de se contredire ou de se féliciter. À la suite de la lecture de cet ouvrage, vous n’aurez qu’une envie, faire comme nos six débatteurs: prendre la direction de Valence pour goûter cette magistrale cuisine.

Ce titre fait l’objet d’un tirage de 99 exemplaires sur Munken Pure Rough by Arts Paper signés par Anne-Sophie Pic et numérotés de 1 à 99.

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La citation du jour 📝 par Robert Sabatier #vé

La citation du jour 📝 par Robert Sabatier

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Sardines marinées • • • par @celinebrisset

Sardines marinées
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par @celinebrisset / Extrait de Embruns n°1

Pour 4 personnes : une douzaine de petites sardines en filets, ½ tomate, ¼ de poivron rouge, ½ bouquet de coriandre, le jus d’1 citron, huile d’olive, 1 cébette, sel, poivre.
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Une semaine avant, placez les filets de sardine au congélateur et décongelez-les au moins une heure avant de les préparer. La veille, émincez la cébette en fines tranches, la tomate et le poivron en petits cubes, et réservez. Disposez les filets de sardines dans un plat creux ou une terrine. Salez, poivrez. Recouvrez uniformément de jus de citron, de tomate, de poivron et de cébette. Laissez reposer au frais une nuit. Une demi-heure avant de servir, recouvrez d’un filet d’huile d’olive et de coriandre hachée. Dégustez sur des tartines de pain grillé.

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La définition du jour est extraite d'Agueusie n°

La définition du jour est extraite d'Agueusie n°1.

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