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Pour faire suite à l’épisode de la semaine der

Pour faire suite à l’épisode de la semaine dernière sur les devoirs de l’amphitryon, nous parlerons aujourd'hui des manières de composer un menu d'amis.

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De 1923 à 1929, Édouard de Pomiane présente, tous les vendredis soir, sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Cela s’appelait Radio Cuisine. Près d’un siècle plus tard nous donnons à réentendre ces quelques 200 chroniques qui firent la joie des auditeurs de l’époque.
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À écouter sur notre site et sur toutes les plateformes de podcast

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Pour Noël, nous avons réuni dans un coffret en édition limitée les 5 guides du Voyageur Affamé consacrés à Paris. Il n’y a et il n’y aura que 99 exemplaires en tout et pour tout. Donc pour l’avoir, c’est maintenant ou jamais...

Découvrez les 250 meilleurs spots gourmands de Paname pour nourrir toutes vos envies.
Où se nourrir à proximité du Louvre, de Bastille ou du Sacré-Cœur ? Où déguster un vin nature, boire une IPA ou prendre un café au zinc ? Où s’attabler dans une brasserie, se régaler d’un millefeuille ou découvrir des spécialités japonaises ?
Grâce à un pliage original et exclusif, visualisez d’un seul coup d’œil la localisation et les informations de chacune des adresses. Complet comme un guide et pratique comme une carte, Le Voyageur Affamé vous permet de dévorer la ville tous les sens en éveil.
Paris, le coffret capital regroupe cinq guides thématiques ainsi qu’un carnet de tables où vous pourrez noter vos découvertes et vos coups de cœur.

5 titres de la collection +  1 carnet de table :
Paris, François Simon
Le Japon à Paris, Ryoko Sekiguchi
Paris sucré, Céline Brisset
La bière à Paris, Élisabeth Pierre
Le vin à Paris, Cécile Macé et François Caribassa

Édition limitée à 99 exemplaires numérotés

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La citation du jour 📝 #menufretin #gastronomie

La citation du jour 📝

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Carpaccio de reblochon, champignons au vin blanc,

Carpaccio de reblochon, champignons au vin blanc, céleri, coriandre, jambon cru, épices grillées
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par Benoît Bordier @st_joseph_resto / Extrait de Carpa Show

Pour 4 personnes : 200 g de reblochon, 2 tranches fines de jambon de pays, épices grillées.
Champignons marinés : 150 g de champignons de Paris, 10 cl de vin blanc, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de feuilles de céleri branche hachées (ou estragon ou aneth), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 branche de céleri.
~
Pour réaliser les champignons marinés, je coupe les champignons en quartiers et je les fais cuire dans une casserole avec le vin blanc, le thym, le laurier, l’ail et l’huile d’olive. Une fois cette préparation refroidie, j’ajoute le céleri coupé en lamelles et les feuilles de céleri ciselées. Je taille en tranches le reblochon.
Je dresse le reblochon sur les assiettes en intercalant avec le jambon de pays.
Je dispose les champignons marinés froids. J’assaisonne avec les épices grillées moulues.

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Aujourd’hui, Édouard de Pomiane nous explique e

Aujourd’hui, Édouard de Pomiane nous explique en quoi convier des hôtes à sa table est une histoire fort complexe, selon le type d'invités que l'on reçoit (ceux qu'on aime, ceux qu'on fréquente et ceux qu'on déteste)...

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De 1923 à 1929, Édouard de Pomiane présente, tous les vendredis soir, sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Cela s’appelait Radio Cuisine. Près d’un siècle plus tard nous donnons à réentendre ces quelques 200 chroniques qui firent la joie des auditeurs de l’époque.
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#hôte #amphitryon #pomiane #lecture #menufretin #archive #radio #podcast #radiocuisine #histoire #littérature #podcasting #spotify #deezer #itunes #applepodcasts #newepisode

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