Le terroir existe-t-il ? Si l’on considère la multiplicité des usages dont cette notion fait l’objet, on est en droit de se poser la question. par François Caribassa Comme substrat géographique de la vigne, le terroir est la deuxième face de la carte d’identité d’un vin. La structure aromatique, mise en évidence par la dégustation, est … Lire la suite de Le terroir existe-t-il ? L’exemple du vin