La fermentation des céréales

Depuis la nuit des temps, les céréales fermentées nourrissent les hommes. Omniprésente, culturelle, la fermentation fait aujourd’hui l’objet d’un nouvel intérêt de la part des chefs et d’amateurs éclairés. Petite plongée au milieu des micro-organismes qui transforment les céréales en quelques mets incroyables.par Céline Brisset « Bien avant d’apprendre à faire le pain, l’homme connaissait … Lire la suite de La fermentation des céréales