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Les incontournables de la gastronomie anglaise

Où bien manger à Londres ?
Céline Brisset vous livre les adresses les plus appétissantes de la capitale britannique.
3 spécialités et 4 restaurants coup de cœur…

Il y a trente ans, Londres était la capitale incontestée de la finance et de toutes les avant-gardes, mais qui alors aurait parié sur sa gastronomie ?
Il faut l’avouer elle souffrait encore, et à juste titre, d’une affreuse réputation : on privilégiait la quantité à la qualité, l’industriel au local et l’apparence au goût… tout était à reconstruire. Mais Londres la dynamique et la cosmopolite attire, les chefs arrivèrent d’Australie, de Nouvelle-Zélande, de France, d’Italie et les Anglais, qui n’avaient rien à perdre, s’enthousiasmèrent pour de nouvelles saveurs.

On ne parlait que de ça il y a quelques années mais la capitale anglaise est vorace et se nourrit sans cesse de nouveautés : une vingtaine de restaurants ouvrent en moyenne chaque mois, plus de 70 pays y sont représentés et en ce moment plus que tout, ceux du Moyen-Orient et d’Asie du Sud-Est. La cuisine du monde est à tous les coins de rues, les londoniens mangent toute la journée, assis, debout ou en marchant et sont prêts à faire la queue pendant des heures pour tester la dernière nouveauté. Plus qu’ailleurs la gastronomie est un business, un spectacle qui s’expose derrière des vitrines alléchantes ou sur les marchés, typiquement londoniens et tellement dépaysants : on se balade, on mange, on boit et on goûte des saveurs du monde entier dans une ambiance sans pareille.

Mais Londres reste encore terriblement classique et ses traditions ont un charme fou : l’Afternoon-tea des grands hôtels, les vendeurs en jaquette de chez Fortnum & Mason, le sunday roast et la pinte de l’after-work au pub du coin ne sont pas près de disparaître.

Trois spécialités anglaises immanquables

Scotch Egg
Œuf dur au cœur d’une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite.

Fish & Chips 
À l’origine, le poisson utilisé était du cabillaud mais aujourd’hui on trouve aussi bien du haddock que du carrelet et la friture,
faite à base de farine et d’eau, peut être allégée à la bière. En véritable anglais, on doit asperger son poisson de vinaigre,
l’accompagner de frits et surtout de purée de petits pois. 

Pie
Tourte feuilletée à la viande ou au poisson servie chaude, ou encore pâté en croûte le plus souvent à base de porc servi froid. 

Quatre adresses coup de cœur

Ottolenghi
€€ · 287 Upper street · 8h-22h30, dim 9h-19h · www.ottolenghi.co.uk
Grand précurseur de la cuisine Mid East à Londres, Ottolenghi est un des premiers à avoir associé saveurs méditerranéennes et produits 100 % british. Difficile de résister à ses superbes vitrines de plats et gâteaux colorés.

St John
€€€ · 26 St John street . 11h-23h · F.  sam midi, dim soir . T. 20 7251 0848 · www.stjohngroup.uk.com
Initiateur du renouveau de la cuisine anglaise et du fameux « Nose to tail », Fergus Henderson fait depuis  20 ans l’éloge de la simplicité et du goût. Ne loupez pas l’incontournable os à moelle et l’eccles cake croustillant.

 

Honey & Smoke
€€ · 216 Great Portland street · 17h30-23h30 · F. dim, lun · T. 20 7388 6175 ·
www.honeyandco.co.uk
Le lieu ne paye pas de mine mais ne vous arrêtez pas à ça. Au menu : cuisine du Moyen Orient au charbon de bois et une incroyable palette de saveurs : fumé subtil, grenade, tahini, miel… et des cuissons parfaites.

Gunpowder
€€ · 11 White’s Row · F.  dim · www.gunpowderlondon.com
C’est petit, bondé et sur le palais ça explose de saveurs : pani puri comme à Bombay et shot épicé, mangue verte et salade croustillante de kale ou encore pommes de terre soufflées au yaourt et tamarin pour la douceur.

Arriver à Londres

En avion : la capitale anglaise est desservie par 5 aéroports : 

  • L’aéroport London Heathrow qui se situe à 32 Km à l’Ouest de Londres. Le métro relie le centre de Londres à l’aéroport Heathrow. Il vous faudra compter environ 1h pour ce trajet.

  • L’aéroport London Gatwick qui se situe à 45 Km au Sud de Londres. Le métro ne dessert pas cet aéroport mais il est possible d’emprunter le train pour rejoindre de centre de la ville.

  • L’aéroport London Luton, lui, se situe à 56 Km au Nord-Ouest de Londres. Il est également desservi par le train.

  • L’aéroport London Stansted se situe à 64 Km au Nord-Est de Londres train, tout comme l’aéroport de Luton, il vous est possible de rejoindre le centre de Londres par le train.

  • L’aéroport London City est le plus proche du centre ville de Londres (10 km à l’Est de la capitale). L’une des lignes de métro passe par cet aéroport.

En train : vous pourrez arriver à Londres par le train, l’Eurostar propose des trajets Paris-Londres pour des tarifs abordables. Les 6 gares de Londres sont reliées entre elles par des transports en commun tel que le métro et le bus. Les billets peuvent être achetés aux guichets ou aux distributeurs automatiques.

Se déplacer à Londres

– En taxi : il est possible d’emprunter les Black Cabs (les taxis londoniens). 

– En métro : le métro londonien demeure le moyen de transport le plus rapide et le plus simple pour se déplacer dans Londres. 11 lignes quadrillent la ville de 5h00 à minuit. 

– En bus : vous pouvez trouver les horaires, les plans et les tarifs des bus et des métros sur le site Transport for London

Office de tourisme

City of London Tourist Information Centre, St. Paul’s Churchyard, EC4M 8BX : Tél. 020 7606 3030

Site officiel de l’Office de tourisme de Londres : www.visitlondon.com/fr

Numéros d’urgence

– Pompiers et urgence : Tél. 999
– Hôpital St Mary : 24h/24, Tél. +44 20 3312 6666
– Pharmacies de garde : https://www.bealondoner.com/fr/guide-londres/pharmacie/

Se nourrir à Londres

Céline Brisset vous propose sa sélection d’adresses pour vous nourrir à proximité des sites touristiques selon votre budget,
et vous aide à comprendre la culture gastronomique de Londres.

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