Variation autour du carpaccio de bœuf

Et si l’on cuisinait autrement le carpaccio de bœuf ? Benoît Bordier nous propose trois variantes de ce grand classique, avec des mariages de saveurs inédits. Bœuf, câpres, roquette, parmesan, citron Ingrédients pour 4 personnes400 g de tendre de tranche ou rond de gîte de bœuf, 1 citron jaune, 2 cuillères à soupe de câpres, 80 g … Lire la suite de Variation autour du carpaccio de bœuf