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Tel Aviv, le paradis des Vegans

Avec 5 % de sa population végétalienne (tivoni, en hébreu), Israël serait le pays le plus vegan au monde. Certains invoquent des prédispositions liées à la cacherout, notamment dans la recherche de substituts pour pallier l’absence de produits laitiers ou de viande. Mouvement urbain et plutôt bourgeois-bohême, le véganisme a très bien pris à Tel Aviv : c’est devenu un véritable mode de vie avec ses endroits dédiés, de la simple boutique au restaurant le plus sophistiqué. Seulement, être vegan a un coût : il faut être suffisamment adepte pour être prêt à mettre le prix.

Tout ce qu’il faut savoir sur les spécialités culinaires de Tel Aviv est dans le guide Le Voyageur Affamé – Tel Aviv de Claire Bastier 

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