Osez !
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Osez ! L’antimanuel de cuisine

50,00 €

Juliette et Jean-Marie Baudic, préfaces de Pierre Gagnaire et Patrick Jeffroy, photographies d'Amaury Grisel – 170 x 240 mm – 240 pages

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Description du produit

Prix La Mazille au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux 2008.

Ce livre n’a pas sa place dans une cuisine! Son propos n’est pas de présenter des recettes à reproduire à l’identique, des dosages à respecter, des vérités culinaires irréfutables à suivre. Non, son ambition est d’expliquer. Car la cuisine doit avant tout se penser. L’important n’est pas de savoir s’il faut une cuillère à soupe ou une cuillère à café de jus de citron, mais de comprendre ce que l’acidité de ce dernier apporte au plat.
À travers 70 recettes, découvrez une cuisine spontanée et instinctive: celle de Juliette et Jean-Marie Baudic qui, au Youpala Bistrot à Saint-Brieuc, font la part belle aux produits de la mer et aux légumes.
Ce livre va vous donner les clés de leur cuisine. Lisez-le, picorez-le, piochez-y des idées. Mais surtout fermez-le avant de cuisiner. Laissez parler votre instinct, votre goût, vos envies. La cuisine, ce n’est pas simplement la recette ou le dosage. La cuisine, c’est la vie.
Osez votre cuisine ! Vous l’avez sur le bout de la langue.

Information Complémentaire

Dimensions 170 x 240 mm

"Le livre de ce chef installé à Saint-Brieuc est un bel outil de réflexion à l'approche inédite et très innovante."
Hôtes

"A travers 70 recettes (tout de même !), on découvre une cuisine spontanée et instinctive."
Thuriès Gastronomie Magazine

"Sans ingrédients ni pesées ni temps de cuisson, cet ouvrage privilégie des pistes de réflexion pour mitonner sans carcan ni contraintes."
VSD

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