Cahiers d’improvisations culinaires

19,90 

Benoît Bordier, préface de Bruno Doucet – 170 x 240 mm – 96 pages

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UGS : 9782917008454 Catégorie :

Description

“Une nouvelle réussite de chez Menu Fretin, cette fois consacrée à l’improvisation. Cet ouvrage (comparable, finalement, à une sorte de coach papier) a été pensé d’une façon extrêmement pratique par le chef Benoît Bordier, et est divisé en trois parties, suivant une logique ayant fait ses preuves.” La Librairie Gourmande

Les Cahiers d’improvisations culinaires offrent des réponses simples et pratiques permettant de faire face à toutes les situations d’urgence culinaire. Des invités-surprises à régaler autrement que d’un simple plat de pâtes au beurre ou une belle-mère à surprendre (ou à conquérir) avec un banal rôti de porc. Cet ouvrage comprend trois cahiers, rassemblés par une reliure originale.

– Le premier cahier présente les principes de l’improvisation en cuisine. Il détaille ce qui doit constituer le placard de base de tout bon cuisinier ainsi que la démarche à suivre pour faire face aux imprévus et réussir facilement et rapidement des recettes créatives et délicieuses.

– Le deuxième cahier détaille les accords qu’il faut connaître et qui constituent le fil rouge de toutes les improvisations culinaires. À partir d’une sélection de produits basiques et suivant les saisons, Benoît Bordier propose un grand nombre d’associations gustatives inédites et délicieuses.

– Le troisième cahier présente des cas pratiques d’improvisations culinaires. Pas de recettes à suivre au pied de la lettre, mais des exemples concrets pour bien comprendre les mécanismes de l’improvisation.

Informations complémentaires

Expédition vers

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"Une nouvelle réussite de chez Menu Fretin, cette fois consacrée à l'improvisation. Cet ouvrage (comparable, finalement à une sorte de coach papier) a été pensé d'une façon extrêmement pratique par (le chef) Benoît Bordier et est divisé en trois parties, suivant une logique ayant fait ses preuves."
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