Mon Alsace

Texte Olivier Nasti et Laurent Seminel / Photos Laurent Seminel

Menu Fretin 36 Euros - www.menufretin.fr

Prenez un livre de cuisine de chef classique : les recettes s’alignent les une après les autres, dans un format identique, selon une logique implacable. A croire que la vie d’un restaurant se répète jour après jour. Triste sort. Heureusement, la vérité est ailleurs. Là, la pleine saison d’un produit impeccable, ici la rencontre d’un vigneron, plus loin un concours remporté et, bien avant tout cela, une vie de famille et le pouls d’une région. Des instants qui bousculent, interfèrent, marquent. Ce sont ces fragments que l’Alsacien Olivier Nasti a réunis un à un dans un livre, le sien. Quatre-vingt tranches de sa vie qui racontent et expliquent les quotidiens du chef du Chambard de Kaysersberg. De la tarte de noix de Saint-Jacques fraiches à la nantaise, présentée pour le titre de Meilleur Ouvrier en France, en photos séquencées, à son livre de notes, signe d’un souci de partage et de transmission du savoir, aux escargots de la Weiss de Monsieur Huss, ex-buraliste, traités sur un mode alsacien nouvelle vague, schéma de montage à l’appui. Un "savant désordre" selon Laurent Seminel, éditeur et co-auteur. Une vie, celle d’Olivier Nasti, et une cuisine alsacienne, forcément unique. Un ouvrage qui donne à voir, lire, à apprendre. Bien reçu.