"Mon Alsace", fragments d’un territoire culinaire

Réinterpréter la choucroute, les escargots à la Weiss ou le kougelhof, tout en n’oubliant pas d’inventer la mouillette à l’envers, ce ne sont que quelques exemples des "fragments" de l’Alsace d’Olivier Nasti. Ceux qui décrivent une jeune cuisine hautement créative, ludique, technique, et ancrée dans la tradition alsacienne. D’autres (fragments) raconteront l’émotion familiale, la recherche, l’histoire et la géographie des hommes et des produits qui composent ce "territoire culinaire". Meilleur ouvrier de France, Olivier Nasti est à la tête du Chambard, hôtel de charme, dont le restaurant gastronomique (étoilé) et la "winstub" (bar à vin alsacien) diffusent sa cuisine. Il dirige également le Flamme and Co (autour de la tarte flambée) et le Kouglof (qui signifie "curieuse pâtisserie").