Nicolas Adam
La Vieille Tour à Plérin en Bretagne
De son séjour aux États-Unis, Nicolas Adam a rapporté une cuisine décomplexée et métissée. À Plérin, il assaisonne son terroir breton d’une pointe de mondialisation dans une joyeuse fusion de saveurs.
www.la-vieille-tour.com
Johan Leclerre
La Nouvelle Maison des Mouettes à Aytré en Poitou-Charentes
Enfant de La Rochelle, Johan Leclerre est revenu s’installer au pays,
il y a 10 ans, après un tour de France qui l’a vu travailler dans quelques-uns des plus prestigieux restaurants de l’Hexagone.
www.lamaisondesmouettes.fr
Olivier Nasti
Le Chambard à Kaysersberg en Alsace
Olivier Nasti est un touche-à-tout. Aujourd’hui, dans son petit village d’Alsace, il fourmille de mille projets. En plus de son restaurant gastronomique, il réinvente le kouglof et la tarte flambée, projetant la gastronomie alsacienne dans le xxie siècle.
www.lechambard.com
Sébastien Richard
La Table de Sébastien à Istres en Provence-Alpes-Côte-d’Azur
Ce tourangeot qui fut le second de Thierry Marx à Nîmes, s’est installé, il y a bientôt dix ans, à Istres. Là, sur les rives de l’étang de Berre, il propose une cuisine contemporaine très axée sur le produit.
www.latabledesebastien.com
Laurent Trochain
Restaurant Laurent Trochain au Tremblay-sur-Mauldre enÎle-de-France
Il dit n’avoir jamais voulu être pompier, mais cuisinier depuis toujours. Laurent Trochain est ainsi : entier, exigeant. Mais lui qui fut étoilé un an à peine après son installation garde les pieds sur terre.
www.restaurant-trochain.fr
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