Berceau du vignoble alsacien, ville natale du Dr Schweitzer, le charmant petit village carte postale de Kaysersberg (Haut-Rhin), aux maisons anciennes à colombage, fleuries de géraniums, est le point de départ touristique et gourmand de cet ouvrage grand format, savoureusement illustré, dans lequel le chef cuisinier franc-comtois Olivier Nasti (MOF 2007) revisite la bonne et riche cuisine de sa région d’adoption. Depuis son familial hôtel-restaurant Le Chambard, sans chambardement, sa promenade gourmande composée de 80 fragments indépendants, hétérogènes et cohérents mérite plus qu’un simple détour pour découvrir ou mieux connaître les délicieux classiques locaux : asperges aux morilles de saison, choucroute, dampfnudels, knepfles, kouglofs, etc. Mais aussi une foule d’autres très bonnes choses contemporaines.
Mon Alsace, d’Olivier Nasti, préfaces de Marc Haeberlin et Jean-Georges Klein, éd. Menu Fretin, 160 p., 36 Euros.
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