Artiste du Chambard à Kaysersberg, MOF 2007, Olivier Nasti a revu la tarte flambée à sa manière ludique, multipliant les kouglofs façon sucrée ou salée (au saumon à l’aneth, à la choucroute). Son ouvrage de recettes est un livre d’heures. Les producteurs amis, comme les idées de l’air du temps qui lui font revoir le produit local (escargots en folie, velouté de cresson aux écrevisses et quenelle), donnent envie de revisiter l’Alsace.
"Mon Alsace", d’Olivier Nasti (éd. Menu Fretin, 160 pages, 36€).
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