Noir Si Noir

Le cinquième titre de la collection Menu Festin met en scène un menu où le noir est en pleine lumière.

Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour permettre au lecteur de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison !

En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non pas plat par plat, cet ouvrage permet de préparer méthodiquement le repas pour qu’il ne reste que peu de choses à réaliser une fois les invités arrivés.

Le menu en 5 plats :
Cappucino de trompette-de-la-mort
Oeuf noir, homard bleu
Saint-Pierre sur risotto au safran et mousse à la trompettes-de-la-mort
Tarte au chocolat _Guimauve réglisse

À 44 ans, Olivier Nasti est l’un des chefs de file de la jeune cuisine française. Il s’est installé en 2000 à Kaysers- berg. Son restaurant, le Chambard, est étoilé depuis 2004. Il est également à la tête d’un hôtel de charme, d’une “winstub”, du “Flamme and Co” (un restaurant lounge qui réinvente la tarte flambée) et du Kouglof, une curieuse pâtisserie. Il est devenu MOF en 2007.

En bref :
Parution le 04 novembre 2010
Prix public ttc : 9,50 €
Format 170 x 240 mm
32 pages
Photos en couleurs
ISBN : 978-2-917008-17-1