Menu Festin

La collection qui réinvente le livre de cuisine !

Le savoir-faire d’un grand chef, la cohérence d’un menu complet expliqué pas-à-pas, le choix d’un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la nouvelle collection d’ouvrages des éditions Menu Fretin.

Un repas en 5 plats conçu, réalisé et expliqué par un chef

Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet – comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un pré-dessert et un dessert –, autour d’un thème choisi par un grand chef. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour permettre aux lecteurs de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison !

En détaillant la mise en place du menu dans son en- semble et non pas plat par plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu’il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.
Pour les trois premiers titres de la collection, Menu Fretin a choisi trois menus qui créent un univers particulier autour du repas, parce que se mettre à table, c‘est aussi partager un moment unique, raconter une histoire. « Dimanche en famille » selon Yves Camdeborde, le menu « Tomates, grands crus » raconté par Benjamin Toursel et enfin le « Retour de pêche » en compagnie de Jean-Paul Abadie.

Jean-Paul Abadie est installé depuis 1985 à L’Amphitryon à Lorient. Il obtient sa première étoile en 1990 et la seconde en 2002 ; il est désigné « chef de l’année » par le guide GaultMillau en 2004.
Yves Camdeborde est né à Pau dans les Pyrénées-Atlantiques. Il a travaillé au Crillon aux côtés de Christian Constant avant d’ouvrir à Paris La Régalade, un Bistrot, en 1992. Il est aujourd’hui le dynamique chef du Comptoir du Re- lais au carrefour de l’Odéon à Paris.
Benjamin Toursel est le jeune chef de l’Auberge Le Prieuré à Moirax près d’Agen où il s’est installé en 2004. Il a réhabilité l’auberge du village où il propose une cuisine très personnelle et a obtenu sa première étoile en 2008.

En bref  :
Format : 170 x 240 mm
32 pages
Prix public TTC  : 9,50 €
À paraître le 20 novembre 2009

  • Retour de pêche

    Retour de pêche, un repas en 5 plats conçu, réalisé et expliqué par Jean-Paul Abadie L’Amphitryon - Lorient Le savoir-faire d’un grand chef, la cohérence d’un menu complet expliqué pas à pas, le choix d’un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin. Chaque (...)

  • Dimanche en famille

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  • Tomates grands crus

    Tomates grands crus, un repas en 5 plats conçu, réalisé et expliqué par Benjamin Toursel l’Auberge du Prieuré - Moirax Le savoir-faire d’un grand chef, la cohérence d’un menu complet expliqué pas à pas, le choix d’un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu (...)

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