Le rayon Vert

Dans ce titre, Christophe Moret et Claire Heitzler vous propose un menu monochrome où le vert est à l’honneur.

La mise en bouche  : Haddock et laitue en délicate royale
L’entrée  : Saint-Jacques curry coco
Le plat  : Goujonnettes de saint-pierre aux asperges
Le prédessert  : Madeleines au thé matcha
Le dessert  : Tartelette pistache fraise des bois

Ancien lieutenant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, Christophe Moret est le chef du restaurant Lasserre à Paris depuis septembre 2010. Là, il cisèle une cuisine racée qui mêle habilement classicisme et modernité.

En Bref :
Format 170 x 240 mm
32 pages
ISBN : 978-2-917008-28-7
Prix public TTC  : 9,5 euros
à paraître le 9 juin 2011