Cuisines en décalage horaire

50 produits d’exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les cinq continents : voici le programme de Cuisines en décalage horaire !

Chacun des chefs parle des produits de son pays d’accueil, de leur histoire, de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs commentent cette description, favorisant ainsi l’échange et le partage, deux notions essentielles de cet ouvrage. Cuisines en décalage horaire vous ouvre les portes des cuisines de chefs reconnus qui, d’Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d’Espagne ou de République Dominicaine, vous offrent une approche passionnante des diffé rentes cuisines du monde. Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hanghop des Pays-Bas ou encore le cactus des États-Unis… C’est un voyage culinaire unique qui vous attend à travers ces pages. Une bonne occasion d’y découvrir les spécificités et les mixités de la marmite planétaire, car au fil des siècles, des découvertes et des échanges commerciaux, les produits d’un continent ont souvent conquis les autres. Les cuisines se sont mixées avec pourtant, dans chaque partie du globe, des spécificités essentielles. En effet, au-delà des produits – locaux ou mondiaux – la cuisine est avant tout une affaire culturelle. Alors n’attendez plus, partez à la découverte des produits et des cuisines des deux hémisphères…

Les 26 chefs, auteurs de ce texte, sont adhérents de l’association Le Club des Chefs des deux Hémisphères créée en 2007. Ils sont tous français ou francophones et sont basés hors de l’hexagone. Ils communiquent via le site www.villagedechefs.com pour partager des expériences et faire découvrir les cultures culinaires de leurs différents pays d’accueil.

En bref  :
Format : 150 x 230 mm
256 pages
ISBN  : 978-2-917008-12-6
Prix public TTC  : 22 €

La Presse en parle : Sous-titré 50 produits et racontés et cuisinés par 26 chefs des deux hémisphères, voilà une idée formidable, comme souvent chez les éditions Menu Fretin, Jean-Paul Gené, Le Monde Magazine, Avril 2010