Champagne So Chic !

Ce quatrième titre de la collection Menu Festin offre un voyage dans le luxe d’un repas tout au champagne.

Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour permettre au lecteur de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison ! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non pas plat par plat, cet ouvrage permet de préparer méthodiquement le repas pour qu’il ne reste que peu de choses à réaliser une fois les invités arrivés.

Le menu en 5 plats :

Siphon wasabi sorbet champagne Oursins à la gelée de champagne Turbot et gnocchis à la crème de champagne Figue en gelée de champagne Guimauve au champagne.

En 2002, suite au décès tragique de son père, Arnaud Lallement se retrouve à la tête de la maison familiale à seulement 28 ans. L’Assiette Champenoise est un hôtel- restaurant situé à quelques minutes du centre de Reims. En 2005, Arnaud Lallement se voit décerner une deuxième étoile au guide Michelin. Sa cuisine au classicisme moderne est à l’image d’une certaine aristocratie du restaurant.

En bref : Parution le 04 novembre 2010 Prix public ttc : 9,50 € Format 170 x 240 mm 32 pages Photos en couleurs ISBN : 978-2-917008-16-4